港式甜品是香港流行的一种,起源于广东菜的传统"糖水",经过香港人的改良,形成了一种独特的风格。这其中既有传统的继承,又有西化和革新的结果。用新鲜的水果、牛奶等食材制作而成的甜点,口感极好,港式甜点的特点就是对果香的掌控。香港点心是中西合璧的产物,又经几代发展,以杨枝甘露为代表
双皮奶制作方法
双皮奶原料一大碗牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳,这样会更香纯)
先把牛奶倒到锅中刚煮开即可,然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解。
等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。
**后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,港式甜品双皮奶就做成了。
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