河南焖面是用五花肉、各种蔬菜与鲜切面焖制而成的，是河南地区一道极为家常的传统面食。焖面和炒面蒸面是不一样的，它们的口感和味道都是有所不同的，焖面的菜码也是和蒸面条，炒面条都是差不多的。可以用豆角儿，芹菜，黄豆芽，绿豆芽儿，总之你想用什么菜都可以，里边儿尽量的切点五花肉片，增加香味，面条选用什么面条都是可以的。
焖面做法
焖面培训课程
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培训海鲜焖面香油的熬制。
培训选面技术，煮面、掸面技术。
海鲜焖面的制作过程。
面成品全过程、售卖技巧。半成品处理与保存方法。海鲜焖面的销售技巧。
排骨焖面做法
1、土豆切块2、胡萝卜切块3、金针菇撕成小朵4、葱切块备用5、姜切片6、排骨洗净备用7、锅中爆香葱姜蒜，放入大料继续爆香8、放入排骨翻炒9、加入料酒10、加入黄豆酱翻炒11、加入水没过排骨炖20分钟12、面粉中加入一勺盐13、少量多次加入水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒十分钟14、加入配菜15、加入盐，鸡精，十三香，生抽，老抽翻炒均匀继续焖十五分钟16、醒好的面团表面刷油17、擀成薄片切成片18、用手拉扯拉扯19、依次铺在排骨上继续炖十分钟20、撒上葱花即可食用
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排骨焖面做法二
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主料
熟小排骨10块 小土豆2个 番茄1个 圆豆角一把 自制擀面适量
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配料： 尖椒1根 蒜7瓣 葱1根 玉米面少许
辅料： 油适量 盐少许 花椒面少许 酱油少许 醋少许 -
做法
1.土豆、番茄去皮。2.土豆、番茄切块，豆角切段焯水，葱，蒜，尖椒切成碎末放小盘备用。3.热油下锅将蒜片和葱片，花椒面煸香，土豆，番茄，排骨下锅翻炒。4.放盐，酱油，醋，炒到番茄成汁。5.加水小火炖到土豆熟。6.提前准备好面，软硬看个人喜好。
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7.将面擀成长片。8.放压面机压成片。9.让面片均匀粘上玉米粉，不要用白面粉（焖的时候粘连）。10.放压面机压成面条。11.将面条都要均匀粘上玉米粉。12.汤汁少些后放入焯好的豆角，翻炒让豆角入味。13.将面铺盖均匀，盖上盖小火焖5分钟。14.用筷子轻挑面条，和菜调匀，撒上之前准备好的葱蒜尖椒末。
15.调匀吃吧，太香了。
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