沙县小吃简介
沙县小吃有着悠久的历史和丰富的的文化背景，起源于夏商周、晋、宋时期黄河流域的中原饮食文化，在民间具有广泛的历史文化基础，以其品种繁多、风味独特而著称。
沙县扁肉是沙县小吃的代表作之一，由馄饨演变而来，属于沙县传统名点，具有浓郁的地方特色。它以薄皮多馅、鲜嫩可口、清香扑鼻的特点而备受食客喜爱。据传，沙县扁肉的皮坯可以加工出400-500张，可见其皮薄程度。馅肉选择新鲜肥壮生猪的前后腿瘦肉，去皮骨、筋头和肥膘，增加吃水量，使得馅料鲜嫩有味，嚼劲十足。煮熟后，扁肉晶莹通透，沉载浮于白浓的高汤上，撒上翠绿的葱花，诱人无比。
除了沙县扁肉，沙县小吃还有另一种传统面食——沙县芋饺。芋饺又称“枷鞑仔”、“嘎拉泽”，是江西、福建、浙江等地的传统美食。沙县芋饺以其细腻、软糯、嫩滑、浓稠、有粘性的口感而著名。在制作过程中，芋子被手捏成饺状，不使用芋头。芋饺面皮可以完好地隔绝煮芋饺的汤汁，既糯又柔，滑溜可口。至少在清朝乾隆年间，沙县芋饺已成为当地人的佐餐食品，历史悠久，深受人们的喜爱。
沙县小吃菜品
板鸭
是沙县的一张名片。在沙县，板鸭也被称为“腊鸭”或“鸭巴”。每年农历腊月，农民们都会结束农事活动，开始腌制腊鸭。在沙县的城区里，随处都可以找到销售板鸭的店铺。一只只色泽黄润的板鸭散发着独特的香气，弥漫在街头巷尾，刺激着人们的味蕾，让人垂涎欲滴。板鸭的味道非常独特，不仅形状美观，而且颜色红润诱人。简单的炒制可以让鸭肉更加香脆，更加回味无穷。
咨询详情
炸米冻是一种家常小吃
又叫米冻粄。它可以是煎、炸或煮的，是沙县每个家庭都会做的美食。沙县人喜欢将米冻炸一下再蘸豆豉油和辣酱吃，这样吃起来软糯中带有焦酥的米香，咸鲜微辣，口感丰富而有层次。米冻也是当地酒席常用的特色食品，特别是在乔迁家宴上，炸米冻是必不可少的特色美食。将切成薄片的米冻拍些地瓜粉，放入油锅煎炸，待外皮酥脆后捞起，与豆豉油、大蒜等调料搭配，伴随着那特有的香味，还没吃就已经让宾客垂涎三尺了。晶莹剔透的炸米冻被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。
咨询详情沙县小吃培训内容
云吞蒸饺类：排骨云吞 ★乌鸡云吞 ★猪肚云吞 ★水鸭云吞 ★鸽子云吞 ★牛腩云吞 ★上汤馄饨 ★香拌水饺 ★香拌云吞 ★酥炸馄饨 ★特色蒸饺等
原汤粉面类：青菜面(粉) ★榨菜肉丝拌面(粉) ★酸辣面(粉) ★牛腩拌面(粉) ★云吞面(粉) ★榨菜肉丝面(粉) ★牛腩面(粉)
★排骨面(粉) ★乌鸡面(粉) ★水鸭面(粉) ★猪肺面(粉) ★当归牛肉面(粉) ★鸽子面(粉) ★酸菜肉丝面 ★云吞面 ★香拌面 ★炒米粉
★干炒牛河 ★肉丝炒面 ★蛋炒饭等
炖汤类：清炖排骨汤 ★党参猪心汤 ★天麻补脑汤 ★花旗参乌鸡汤 ★百灵草水鸭汤 ★莲子猪肚汤 ★参杞鹌鹑汤 ★橄榄猪肺汤 ★当归牛肉汤 ★川贝鸽子汤等
培训课程
1
培训培训主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2
培训底汤、底料的配制及熬制方法。
3
培训禽肉类、水产类、蔬菜类材料的处理制作。
4
培训各种面、粉的制作方法、技巧。
5
培训小卤、套饭、饺子、馄饨的制作。培训成品售卖组合方法
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 怀化食为先小吃实训机构 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
