铁板烧讲究其食材新鲜，干净卫生,鲜味完全来自食材本身。没有一点腥味，丝毫不会破坏食物的原味。并且铁板导热快温度高，食材可以迅速地成熟，**程度地保留食材的营养，口感也是无法比拟地有汁有味。铁板烧起源于日本,已经有40年的悠久历史,国内铁板烧风靡大江南北,红透全国各地,经历数年市场培育,在各地城市形成了一批又一批铁板烧的爱好者顾客群,无论在南方还是北方,无论是在豪华的酒店还是繁华的街头都可以火暴经营,深受欢迎老少皆宜!
铁板鱿鱼概况
铁板烧配方,是采用中香料秘制配方加工出与众不同的香味,吃完一次还想吃,回头率达百分之九十八以上,收入十分可观.所用的原料都是先经过几十种调料,中药材浸泡,然后经铁板烤制而成.
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铁板烧可做的食品种类众多，如,鱿鱼、热狗(香肠),牛肉、海螺、鸡、动物肾脏、腰花、炒饭、鲈鱼等等再刷上各种不同的调味酱,鲜美润滑,油而不腻.本品可现场加工现做现卖,不仅受到青年男女和学生的喜爱,还倍受中老年人的青睐!是一道美味的小吃。深受广大人民的喜爱。
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培训课程
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鱿鱼及其他食材的初加工方法。铁板烧基本手法与技巧。
铁板鱿鱼做法
食材准备
鲜阿根廷鱿鱼1000克姜茸50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克、鱿鱼腌制料（调味界特制的）200克，色拉油各适量。
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鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，**后放入腌汁拌匀。
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用特长号专用鱿鱼之签从鱿鱼片中间穿过，保证每串穿30克左右的鱿鱼。
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大块平底铁板置火炉上，放入色拉油烧热，再把鱿鱼串平铺在铁板上，用中火烤熟（中途翻面），即可。
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铁板鱿鱼做法二
食材：鱿鱼400g，蚝油适量，食盐适量，孜然适量，辣椒粉适量，鸡精适量，洋葱适量，黑胡椒粉适量，油适量
鱿鱼须洗净，加盐和烧烤调料腌制半天。
煎锅平底锅放少许油，加入腌制好的鱿鱼须，中火煎至金黄。
铁板（网上有卖）取出，刷上油，加热铁板，把煎好的洋葱铺上。
洋葱上面倒上剪好的鱿鱼，完成。
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