铁板炒饭技巧
鸡蛋怎么炒会嫩？保证锅热，油开始冒烟时，调小火，这时候下鸡蛋汁翻炒就会嫩香松软；
胡萝卜丁要过油吃才会有营养；
刚出锅的米饭不适合做一般类型炒饭，剩饭用筷子打散比较好；
铁板炒饭的油要多一点，米饭吃油；
炒饭要搭配香葱，开始下或者出锅前下；
出锅前放盐。
铁板炒饭和普通炒饭的区别
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食材不同
铁板炒饭主要是由铁板和大米等食材制作而成。而普通炒饭主要是由小米、大米、花生、蔬菜等食材制作而成。
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营养价值不同
铁板炒饭中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。而普通炒饭中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、纤维素等营养成分。
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热量不同
铁板炒饭中的铁板是一种稳定性较高的食品添加剂，在炒制过程中一般不会产生有害物质，也不会导致食物的热量发生改变。而普通炒饭中的油脂含量较高，且在炒制过程中可能会导致食物的热量发生改变，从而引起肥胖的情况。
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口感不同
铁板炒饭味道鲜美，口感较好，可以刺激食欲，增加后续食物的摄入。而普通炒饭较为干燥，可能会影响后续食物的摄入，导致食欲不振。
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铁板炒饭适合什么人学？
打工族转行创业
与其在工厂打工担心人身安全、担心下岗、0消耗青春，还不如学铁板炒饭自己当老板创业，给自己打工赚得多！
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毕业学生创业
如今大学生就业难、就算勉强找到工作、收入也不高，还不如学铁板炒饭自己创业，提前现实自己的创业梦想！
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餐饮转行增新品
餐饮利润大、同时竞争也大，但手上的项目经营不好时，考虑增加新的餐饮项目或直接转行是明智之选！
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铁板炒饭常用的搭配食材
1
新鲜青菜：铁板炒饭炒面，用到的新鲜青菜常见的有上海青、杭白菜、绿豆芽菜、胡萝卜丝、包菜丝、香菇丝、豌豆、玉米粒等，这些可根据自身情况来选择，准备好的青菜洗干净控干水然后用盆子装起来即可。
2
鸡蛋/火腿/叉烧/香肠/培根/都可以直接买批发的成品，可以提前切成需要的小块状。
3
肉丝或肉丝：新鲜的肉洗干净后切成丝或者切末，然后切点姜末放入肉丝中，然后加点料酒和生抽，抓拌均匀腌制一下，炒的时候直接用即可。
4
虾仁/鱿鱼等：现在虾仁炒饭鱿鱼炒饭也是非常多的，新鲜的虾仁和鱿鱼要提前要做处理的。如虾仁洗干净后，加食用盐、蛋清、淀粉等调味料，抓搅均匀腌制即可，然后用的时候提前加工。
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