它源自于中国北方的卤肉饭，**初是将卤好的肉切成薄片，铺在米饭上，再卷起来食用。后来，这种小吃逐渐流传到全国各地，并演变出多种口味和形式。
在咱们学校你能学到哪些知识？
常见问题
培训流程
卤水制作
学习如何选取各类中药材、香辛料，按照精确配方配比熬制卤肉卷卤水。这里重点学习配料、卤料、掌握火候、调味等知识。
卤制原料
学习如何使用各式卤水卤制肉类或者素菜。重点学习原料处理、川味古法制卤技术、卤制火候时间等知识。
黑酱制作
学习如何使用清水/白糖/鸡精/豆瓣酱/甜面酱/海鲜酱/老抽等食材制作卤肉卷专用黑酱。
蒜蓉酱制作
学习如何使用泡椒/生姜/大蒜/番茄酱/鸡精/耗油等食材制作卤肉卷专用蒜蓉酱。
辣椒红油制作
学习如何使用辣子面、白芝麻、葱蒜姜等食材通过精确配比出卤肉卷的专用红油以及配方传授。
饼皮制作
学习手擀现烙技术，如何使用清水、面粉、泡打粉、白糖、膨松剂等食材制作面饼。将会重点学习到卤肉卷饼皮和面、醒面、切剂子、揉面、擀面等详细知识。
卤肉卷发展前景
卤肉卷有着悠久的历史 01
味道浓郁 02
卤肉卷的特点是口感丰富。由于制作过程中不需要添加任何防腐剂或人工色素等有害物质，因此食用起来非常健康。此外，卤肉卷的食用方式也非常便捷，可以满足现代人快节奏的生活需求。
03具有很大的发展潜力
随着消费升级和人们对健康饮食的追求，卤肉卷这种传统小吃正在逐渐走红。目前，许多餐饮品牌已经开始推出卤肉卷系列，并且受到了广大消费者的喜爱。
04具有广阔的发展前景
随着人们对传统文化的重视和对健康饮食的需求增加，卤肉卷将会成为更多人的选择。因此，无论是在餐饮业还是创业领域，卤肉卷都是一个值得投资和经营的好项
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