泡椒凤爪培训班怎么收费
传授泡椒凤爪全套技术，核心调料配方，泡椒凤爪泡制时间掌握，泡椒凤爪调料采购渠道，泡椒凤爪开店经营问题的解答等等。
泡椒凤爪课程介绍
泡椒凤爪培训内容
凤爪的清洗与处理方法；
凤爪的焖制方法与技巧的把握；
所需调料的准备及配置方法；
泡制的方法及应注意的问题；
泡椒凤爪的市场采购技巧及要领，学员开业使用设备的采购地点及价格指导
课程简介
泡椒凤爪做法
原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中
老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中
凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上
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