怀化豆腐脑培训班哪里有

2023-10-19发布，次浏览收藏置顶举报

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豆腐脑培训班哪里有

一碗热气腾腾的豆花，配上一根油炸的油条，就足以让人垂涎欲滴了。豆腐脑是一道很受欢迎的家常菜，有着一大批忠实的拥趸。由于地理位置的不同，所以也就有了各种各样的味道，北方人喜欢咸的，南方人喜欢甜的，四川人喜欢的是酸辣的。

豆腐脑概况

豆腐脑也叫豆腐花，分为甜，咸两种吃法。调料汤一般为咸味，浇淋上去用调羹挖着吃，直接撒上白糖吃，此为甜口味

豆腐脑和豆腐系出同门，都是看起来神奇，做起来简单的品种。把黄豆泡发打成豆浆，过滤后再次煮沸，**后从高处冲入提前调匀的内酯水中，静置一会，嫩滑的豆腐脑就做成了，真的非常简单。这里要注意一点，买黄豆时一定要买专门榨豆浆的小黄豆，这样的黄豆出浆浓，一点点内酯就足以让它凝结，口感特别嫩滑。

做豆花的时候不要老是开盖子看，拿个勺子伸进去看有没有凝固，这样豆腐脑会成了絮状物。豆花比普通豆腐要更加嫩滑，而且没有一丝豆腥味，因为加工工艺的不同，内酯豆腐保留了更多的营养，也非常适合宝宝食用。初冬季节，早上喝上一碗食材丰富的豆腐脑，会让全身暖暖的充满了能量。

豆花和豆腐脑的区别

形态不同

**直观的不同就是形态。虽然两者都是白色，嫩软的状态，但是豆花看起来凝固的比较紧实，是相对比较能够固定的形状。而豆腐脑特别嫩，易碎。其实，豆腐脑就是豆花形成的前一步，属于前产物，而导致两者形态的不同就是因为凝固程度的不同。

吃法不同

豆腐脑是既可以制作成咸味的，通过制作一定的卤料，还能够分为肉和素两种卤料，同时，又能够加入适量的白糖搅拌成为甜味的。可以根据自身的不同喜好和口味进行选择，而豆花大多数情况下都是咸味的。

豆腐脑做法

原料

黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳
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制作方法

①黄豆洗净，用清水浸泡4小时以上；②将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆；③内脂用少许凉水融化；④豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖，静置20分钟即可。⑤猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段；木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末；⑥猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；⑦锅中放少许油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味、老抽调色，倒入适量清水煮沸，**后加水淀粉勾芡即可。
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