葱油饼培训班哪家专业
葱油饼属于沪菜系，是上海的一道特产。这道菜色泽金黄，油光水滑，外脆内脆，随时可以食用。说到葱油饼，全国范围内都是有的，不过每个地方的特点不同，制作方法也不尽相同，有的大的，有的小的
葱油饼做法
将剩余的全部面粉加适量沸水拌和后，再加入适量冷水反复揉成很透的面团，停放一会后，把它再搓成长条，摘成面剂50个，一个个放在抹过油的面板上，逐个搓成长圆条，再用手揿成13厘米长、6.7厘米宽的面片。
然后用左手提起面片的一端，用右手提起另一端，同时将面片迅速翻个身，随手在面板上甩拍两次，使面片成为厚薄均匀，长约23厘米、宽约5厘米、厚约3毫米的长面片，面片中部抹油酥约30～35克、葱花约20～25克、板油丁约2.5克，再从面片的一端开始向另一端卷成圆筒状，并将两端封口，竖直放在面板上，即成葱油饼生坯。
用炉口直径约50厘米的烘炉，炉直放铁板，先把铁板烧热，抹上油，再将葱油饼生坯放在铁板上，面朝下，约二三分钟后，一待饼面出现微黄色，立即一个个翻身，同时用手掌将其揿成直径约10厘米的圆饼，再刷上一层油，得饼底烤成黄色，又全部翻个身继续烤，烤至两面都呈黄色，即将铁板连饼移开炉火，随手将饼一个个取出竖直靠在炉壁上(饼面朝壁，饼底朝火)，盖上铁板，再烘烤一二分钟，移开铁板，在靠炉壁的葱油饼的面上刷一层油后，出炉即成。
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葱花饼和葱油饼有什么区别
培训流程
1
讲述葱油饼的主原料认识及基础知识。
2
讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
3
辅料的配制及方法。
4
火候、撒料食用方法。
5
未售完半成品的保存方法。
葱油饼适合什么人学？
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