炸鸡店的纯利润是多少
脆皮炸鸡翅的做法
首先我们来把鸡翅洗净，鸡翅的前后面都用刀划一下，口子不要太深，这样比较容易入味。
鸡翅改好刀后，把奥尔良腌料均匀的抹到鸡腿上，放入盘中腌制30分钟。
腌制鸡翅的时候，我们把裹粉倒入碗中，加入清水把裹粉搅拌成粘稠状。
鸡翅腌制30分钟后，用裹粉包裹一层，再沾上一层面包糠，装盘备用。
锅中加入食用油，油温6成热的时候，下入裹好面包糠的鸡翅，中火慢慢炸到鸡翅表面金黄，捞出控干油装盘，再鸡腿上面淋少许番茄酱，这道好吃的炸鸡翅就做好了
炸鸡翅的制作秘诀
1
腌渍，鸡翅主要的调味就在腌渍的步骤，所以腌的好不好、够不够入味，对味道的影响会很大，腌鸡翅的腌料通常会使用味道浓郁的材料，虽然项目很多但是份量通常都不多，这样才能保持鸡肉本身的原汁原味不流失在腌汁里，在腌料份量较少的情况下，要腌到均匀且入味就相对不那么容易了。在腌渍的过程中要掌握的诀窍就是腌料要先调匀，让腌料中每一种成分的味道都均匀了之后，再将鸡翅放入，之后要尽量将腌料在鸡翅表面上抹均匀，稍微用点力搓揉也没关系，腌的中途还可再重复涂抹均匀的步骤，可以更均匀的入味。
2
调面糊，面糊是炸鸡翅很常用的外皮裹衣，炸出来的鸡翅外皮好不好吃与面糊调的均不均匀有很大的关系，面糊要调得均匀细致，外皮才能薄脆，若是面糊还带有面粉颗粒或是大气泡，都会使外皮容易破裂，不但外皮本身变得难吃，更会因为无法紧密的包裹保护鸡翅，而使鸡翅在油炸的过程中流失美味。调面糊时可以利用汤匙沿着容器底部画圆搅动，这样就可以将结块的部分压散，如果有大气泡产生，可以轻轻敲打容器底部，好让气泡散出。
3
沾粉，除了面糊之外，炸鸡翅的外衣也常需要沾粉，不论是沾面粉、面包粉或是其他粉类，都要掌握两个诀窍，那就是均匀与密实，粉沾得不均匀会使外衣有厚有薄，口感自然不佳，而粉沾的太松散就容易在油炸时剥落，炸完之后不但外皮都脱落，还会把整锅油都弄浊了。沾粉的时候要边沾边检查细缝处是否都有沾到，如果沾得太厚了可以轻轻拍打让多余的粉自然掉落，当粉都沾均匀时要以手轻轻将粉压紧一点。
炸鸡店如何提高销售业绩
炸鸡店的位置
从事餐饮店，店面位置很重要，选择在人流密集的地方，能够为店面带去更多销售业绩。创业者在选择店面位置之前，可以对当前市场发展趋势进行一个充分的了解，综合性分析，选择到一个可以长期经营的店面。
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做广告促销
开炸鸡店，在开店之时，需要做广告推销和促销活动，这些活动能够提高炸鸡店的名气，可以在附近打响名声，让更大的人知道炸鸡店的存在。而在一些节假日，可以做一些促销活动，拉拢人气，这也是一种长期经营并且能够提高炸鸡店利润的一种方式。
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形象环境
新顾客在选择炸鸡店时，在很大程度上都是被炸鸡店的外观形象所吸引，干净舒适的用餐环境看起来也好，这是吸引新人非常重要的技巧。
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