炒花甲做法
做法
1、花甲先洗净，用清水浸泡30分钟，倒掉泡水，过一遍清水，放置沥干水分备用。
2、将红椒和青椒洗净，去籽后切成小块，姜和蒜切成蒜末和姜末备用。
3、锅中倒入适量的花生油，然后放入切好的姜末和蒜末，中火煸炒出香味以后，再放入早就准备好的花甲进行翻炒均匀。4、倒入料酒煮沸，倒入少量清水，加盖煮3-5分钟，花甲肉变硬，将花甲捞出备用。5、锅中再倒入适量油，加入红椒和青椒煸炒均匀。6、将炒好的花甲放入锅中，加入少量蚝油、生抽、鸡精、盐翻炒均匀，**后撒上香菜即可出锅。
花甲的营养价值
花甲富含蛋白质，蛋白质是人体机能的重要组成部分，花甲富含碘元素，可以加快人体新陈代谢，此外，还可以亮发润肤以及抗冷御寒。
花甲含有丰富的钙物质，而钙元素能够帮助身体获得营养，能够使得身体以及骨骼得到钙物质的补充
花甲属于贝类，具有味甘、咸以及性寒的特点，花甲肉具有滋阴明目以及软坚化痰，还有利尿消肿的作用
课程详情
主要系统学习如何使用及认识天然香料。这里重点学习香料的配比、特性、存放等知识。
主要系统学习对花甲的处理，这里重点学习掌握原料的处理、去腥、退水、煮制、调味等知识。
主要系统学习如何使用辣椒粉、调和油、葱姜蒜等食材熬制红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、时间、火候等知识
主要系统学习上锅炒制花甲。这里重点学习掌握炒制时间、火候控制、放汤料、放配菜、放配料等知识。
炒花甲制作技巧
花甲洗净后需浸泡，去除内脏和沙粒，保证口感清爽。
炒花甲时火不宜太大，以中火为宜，避免过热破坏花甲的口感
花甲的煮熟时间一定要掌握好，过久会影响口感，过短会影响卫生。
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