叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。叫花鸡的制法与周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。
课程安排
培训方式
叫花鸡培训流程
叫花鸡的全套核心配方，含文字配方资料和制作方法。
叫花鸡的全套核心配方，含文字配方资料和制作方法。
选鸡、宰杀、清理、腌料熬制及腌制方法等。
鸡的包裹，捆扎处理方法。
鸡内填料的配方及制作方法烤制流程，烤制时间及火候的控制，叫化鸡制作工艺流程的关键注意事项等
叫花鸡开店预算
可零售，可批发到饭店，熟食店，流动摊点等。
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