学习内容，教理论重实操 学习更快
1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。
2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。
2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。
示范讲解
1、职业豆腐脑老师亲身示范，演示技术操作流程。
2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。
1、职业豆腐脑老师亲身示范，演示技术操作流程。
2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。
学员实践
1、备豆腐脑原材料，老师现场指导。2、操作所有流程，制作出成品。
3、学员反复实践达到满意水准，老师点评合格结业。
1、备豆腐脑原材料，老师现场指导。2、操作所有流程，制作出成品。
3、学员反复实践达到满意水准，老师点评合格结业。
豆腐脑的训练内容
1
大豆的泡制技能。
2
大豆的打浆技能。
3
豆腐的点卤技能。
4
秘制卤汁技能学习。
豆腐脑制作步骤
豆腐脑的营养价值
豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达**以上。两小块豆腐，即可满足一个人**钙的需要量
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量
豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似（老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。）豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品。熟的且热的豆浆经凝固剂接触发生反应，大豆蛋白溶胶（即豆浆）发生蛋白质聚沉，如果反应物比例合适，反应条件（温度、浓度、搅拌程度等）恰当，大豆蛋白就会完全凝固形成豆腐脑
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