周黑鸭简介
大家肯定都吃过周黑鸭，但是很多人肯定不清楚周黑鸭背后有着怎样的故事。周黑鸭一开始是从小吃摊，后来经过多年的努力，到现在各大城市开了有1000多家直营店面，全靠它味道的独特！全靠它味道的独特！
伴随着周黑鸭的生意越变越好，之后周黑鸭飞速的发展，周黑鸭飞速发展在全国各地开了1000多家直营店，更是变成了湖北的龙头企业！更是成了湖北省出名特色小吃之一，它皮黑肉嫩、醇正不油腻、香辣爽口等口感等特点。
周黑鸭卤味吃到口中甜含有辣，还有点麻，令人吃一次爱一次，一口一个每一次咀嚼都是享受！周黑鸭的卤味，味道与众不同又美味，不但下酒下饭，并且还能够作为刷剧小零食吃，一边刷剧一边吃着鸭脖，美好的生活有滋有味。
在食为先培训你能学到哪些知识？
周黑鸭培训内容
1
周黑鸭技术大全概述；
2
原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领；
3
所用器具、设备的使用购置；
4
周黑鸭卤制制品：鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭架、鸭肠、火腿肠、豆皮、豆干、莲藕、海带、毛豆、土豆、鸡蛋等的卤制全过程
5
配料存放，培训技术；
周黑鸭做法
做法
1、洗干净鸭货，特别是鸭肠和鸭食管，自己做起来洗了几十遍才放心，在也不愿意吃外面买的了，清洗鸭肠用的面粉搓两边，再用食盐搓两边，去掉肠子里的油。2、洗好的鸭货挨个放热水里焯水。3、葱姜辣椒花椒用油爆一下，我喜欢辣和麻，所以放很多，根据自己的口味调整哦。4、爆好的辣椒花椒油分两个锅里，加水，加生抽老抽（我一个锅里放了50毫升的生抽，老抽10毫升左右，这样**后尝一下几乎不用加盐了）加两勺糖，把鸭脖，鸭爪，鸭胗放一个锅里，大火烧开，小火炖1.5个小时。5、把鸭肝，鸭肠，鸭食管放一个锅里，卤汤水和上一步骤一样，大火烧开，小火炖60分钟，中间可开盖子炖10分钟（觉得这样不腥）。
6、炖好收汁，放鸡精就可以出锅了。
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