卤肉卷主要是由饼，卤肉，鸡蛋和蔬菜等做成。其中含有大量的蛋白质，维生素，碳水化合物和胆固醇等。如果是在减肥期间，是不建议食用卤肉卷的，因其属于高脂肪高热量的食物，会加重肥胖。还要注意的是上火的人群不宜食用。
牛肉卷饼做法
材料
卤牛腱1颗，葱油饼3片，青葱3支，甜面酱适量
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做法
1.卤牛腱切薄片；青葱切段，备用。2.热锅，倒入少许沙拉油，放入冷冻葱油饼用小火将双面煎至金黄酥脆，熟透后取出，备用。3.取一片作法2的葱油饼，涂上适量的甜面酱，放入适量作法1的葱段与牛腱片，包卷起后对切即可（重复此步骤至材料用毕）
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课程内容
卤水 重点学习卤肉卷卤水的熬制，药材的选择识别和用量等等基本知识
卤制 卤水卤制牛肉、鸡肉、千张、等食材，重点掌握不同食材的卤制方法以及多种卤菜的制作。
面饼 学习制作卤肉卷专用面饼。包括和面、醒面、切剂子、揉面、擀面等。
卤肉卷介绍
肉馅的蛋白质含量，脂肪含量
除此之外，肉馅还含有丰富的维生素B，并且提供人体必需的脂肪酸。具有滋阴润燥，可提供有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
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面皮中的主要成分是面粉
因此富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。健睥厚肠、除热止渴的功效。
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卤肉卷怎么做好吃
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要选购新鲜的豆皮、肉，这是重要的一步。如果不想做出来的卤肉卷吃起来味道怪怪的话，就要选购好的豆皮和肉了。挑选豆皮的时候，要选皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮的豆皮。而选购肉的时候，要选表面有一层微微干燥的表皮，肌肉红色均匀，呈浅红色，有光泽，切面稍有湿润而无粘性。
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在煎锅热后倒入食用油来煎肉卷，目的是定型和封口处的牢固，这个只要粘合好就可以了。这也是大家在做的时候多留意了。
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