刀削面制作步骤
将肉切块，肥肉切大块，瘦肉切小块待用。
给锅里倒入食用油烧热，将肥肉倒入锅中炼出油来，炼的稍干些，捞出来待用。
将备好的大料放入烧热的油中炸一下，火越小越好，待炼出香味捞出调味料。
放一勺左右豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡。再把瘦肉放进去炒一会，再放鲜姜沫，葱沫，蒜沫。要注意的是葱加蒜的量等于姜。按顺序放<姜，葱，蒜>。每放一种就炒十几秒钟。炒后再放料酒，老抽，生抽，还有少量醋。醋要少，味精十克左右，再炒一会儿。
将煮好的高汤倒入肉中，汤是肉的3.5倍，调好味。大火烧开后转小火。放入香料包。待肉熟即可
刀削面的制作方法
刀削面培训
1
讲述刀削面的主原料认识及基础知识。
2
讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。
3
辅料的配制及方法。
4
火候、撒料食用方法。
5
未售完半成品的保存方法。设备器具采购途径和要求。投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
刀削面培训内容
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
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