中国菜式中**常见的一种烹调方式，是一种比较常见的中庭式中庭中一种或数种菜肴在平底锅中翻炒，其基本原理是利用平底锅中的油温作为媒介，将已切好的菜肴在中旺火烧灼后，在很短的时间里就能达到熟透的目的。一般都是先倒入一些油，然后放入一些调料，然后将菜肴放入锅中，先用大火烧开，然后用一种特殊的“锅铲”，不停的翻炒，直至菜肴完全煮熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。火候的掌握、翻动节奏以及调味料的加入种类和次序，为较终炒制是否的关键！
课程大纲
课程简介
1、 夜市小炒培训服务好，环境好，不乱收学费。
1、定位产品及人群，选择店址
舒适的学校环境
小炒基础：刀工，翻锅技术，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候掌握等
食材处理
食材处理青菜处理，家禽处理、水产品处理。干货水发。馅料制作，肉料腌制等
炒空心菜、蚝油生菜、地三鲜、干煸四季豆、虎皮青椒、木耳炒山药、酸辣土豆丝、白灼芥蓝、清炒香菇、松仁玉米、肉末茄子、椒盐金针菇、辣味荷兰豆、香辣外婆菜、小炒花菜、手撕包菜、鱼香茄子、酸辣白菜、小炒黑木耳、干煸土豆丝、小炒山药、油炯双冬、千张小白菜、豆角茄子、干锅萝卜、上汤娃娃菜、巧妇爽口茄、乡村爆脆藕、椒蒸毛芋等
小炒鸡蛋、番茄炒蛋、丝瓜炒蛋、洋葱炒蛋、青椒斩蛋、虾仁炒蛋、槐花炒蛋、菱白炒鸡蛋、等
家常豆腐、肉沫豆腐、熏干炒蒜苗、香辣豆腐干、五花肉烧面筋、蒜苗炒干丝、木耳烧腐竹、香辣腐竹、回锅肉、四川豆腐花、香芹炒香干、家常豆腐、麻婆豆腐、小炒故县香干、干锅腐皮、干锅千页豆腐、干锅手撕面筋、千张榨菜肉丝等
水煮鱼片、红烧鱼块、清蒸武昌鱼、香酥刁子鱼、干煸鱿鱼丝、香辣基围虾、草菇爆虾球、香辣文蛤、怪味田螺、香辣田螺.蜀香鱼片、剁椒鱼头等
鱼头豆腐汤、莲藕排骨汤、紫菜蛋汤、番茄蛋汤、三鲜汤、皮蛋豆腐汤
主食
南瓜疙瘩、蛋炒饭、扬州炒饭、咖哩炒饭、特色炒面、特色炒河粉
2、 夜市小炒培训前可免费试吃，试吃满意，可报名学习。
3、 夜市小炒培训理论+实操，老师手把手教学，学员自己动手操作
4、根据学员的实践情况，定制适合的学习计划，并且传授完整的 夜市小炒技术配方。
5、 夜市小炒培训老师为学员提供专业的开店指导，帮助没有开店经验的学员开店成功。
2、确定产品结构，产品价格制定
3、 夜市小炒店办理经营许可、健康证等证件
4、 夜市小炒店面装修，布局
5、 夜市小炒设备采购，摆放，调试
6、 夜市小炒原料采购
7、开店前产品试吃及试运营
8、开店宣传及开业
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 长沙雨花区奶茶培训长沙雨花区蛋糕烘焙培训 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
