不管是炒饭，还是炒粉，都要讲究一个好的配方，美食才是**位的，厨艺才是**位的，炒粉炒饭，听上去很简单，但做起来也很难，越简单的东西，就越需要技巧，怎么才能把粉条炒得又干又滑，又不粘又不腻，还能有好的口感？不论是早餐，午餐，或晚餐，都深受大家的喜爱。而炒米线和炒饭的调味汁则有多种，味道也是多种多样，能够满足人们的各种需要。炒米线、炒饭这些看似很普通的东西，其实只要做好了，就能变成一种特色。
课程简介
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。炒粉是地方传统名点，是将粉放热水中过一下，然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、葱、鸡蛋、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。
“米粉”是闽南特产，是大众喜爱的菜肴。 炒米粉时，通常荤素搭配，加入各种蔬菜和肉类，比如常见的有高丽菜、胡萝卜、香菇、虾米、瘦肉、火腿等。选料新鲜，油而不腻，加上米粉本身的韧劲，让人百吃不腻。
炒饭是古代东亚人民在日常生活中自然形成的做饭方法，是劳动人民智慧的结晶。我国的扬州炒饭，在隋朝时期就已成形。一道好吃的炒饭是粒粒分明。而要做到这一点，就必须在煮饭功夫上做好，这其中也有大学问呢。
炒米粉、炒饭是许多食肆不可缺少的菜品。无论作为早餐、午餐，还是晚餐都大受欢迎。我国南北方人的口味差异大，北方浓烈、南方清淡；南方喜甜、北方好咸，而炒米粉、炒饭的酱料可以很多种，口味各异，可以一一满足人们的不同需求。炒米粉、炒饭看似简单，但如果做得好、做得精，却可以成为招牌和卖点。
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