长沙开福区哪里有卤菜培训学校
**卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
食为先飘香卤菜5大优势
1.食为先飘香卤菜不添加色素，通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色，外面一般很少有人能自己调得出来；
2.做好一份卤菜，每个细节都很讲究，我们会教学员从清水怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序；
3.产品卤出来之后怎么保鲜、护色、保水、每天卖不完的怎么回锅处理、卤水保管这些都有大学问，每个细节我们都会教到位；
4.食为先专注小吃实训很多年，经历过好多自己开熟食店的老板专门上门找我们学习进修，配方比例是很标准易掌握；
5.我们做出的卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感层次分明，满街飘香
传授全套技术，核心技术和配方，飘香卤菜原材料采购渠道，飘香卤菜开店要注意的事项等等。按照飘香卤菜标准的比例配方和制作流程，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
我们食为先小吃技术培训中心经过多年经验积累研究、改良技术配方形成了过硬的技术和配方，为全*各地有梦想的朋友提供了优质的教学平台。学习飘香卤菜技术，经营飘香卤菜是一个不错的选择。其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。
飘香卤菜培训学习内容：
1、 制作卤水的调料及香料认识；
2、 卤水的上色和烹饪方法、香料的用量；
3、 糖色的制作；
4、 香料的使用及卤水的存放。
项目实际操作内容一原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
项目实际操作内容二
各类食材处理，调料的制作，从清水到卤汁制作、食材预处理与卤汁配比的方法；
项目实际操作内容三
火力调控，怎么bao障搞高卤制品的出品率；
项目实际操作内容四
教导学员不同卤制品搭配不同的配料、原料采购、存放、卤制品保鲜、卤水保存技术
项目开店实战指导
系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！
用料
鸡胗 2包
鸡爪 1包
香料 1把
红辣椒 一把
姜 1个
盐 若干
花椒 一把
酱油 若干
蒜 两个
香油 3勺
芝麻 1把
香辣卤味鸡爪鸡胗 夏日的做法
准备材料 香叶 花椒 八角 桂皮 草果 陈皮 。其中，花椒是*须品，其他的家里有什么就放什么，但每样不能放多。香辣卤味鸡爪鸡胗 夏日的做法 步骤1
将调料装入调料盒中，方便用完丢弃香辣卤味鸡爪鸡胗 夏日的做法 步骤2
姜一个 洗净切片 可不去皮香辣卤味鸡爪鸡胗 夏日的做法 步骤3
鸡胗改刀 不要切断 鸡爪去指甲切成两段 切好后的鸡胗鸡爪分开装盘香辣卤味鸡爪鸡胗 夏日的做法 步骤4
冷水下锅 放入鸡胗、调料盒、盐、酱油、姜片、几片柠檬，盖上锅盖中火 水开后煮15分钟香辣卤味鸡爪鸡胗 夏日的做法 步骤5
15分钟后放入鸡爪盖上盖再煮10分钟香辣卤味鸡爪鸡胗 夏日的做法 步骤6
煮好后捞入冰水中浸泡10分钟 ，姜片柠檬片捞出扔掉香辣卤味鸡爪鸡胗 夏日的做法 步骤7
两个蒜去皮香辣卤味鸡爪鸡胗 夏日的做法 步骤8
一把小红辣椒 洗净去梗香辣卤味鸡爪鸡胗 夏日的做法 步骤9
蒜压成泥 辣椒切碎 装一起 加入一把白芝麻香辣卤味鸡爪鸡胗 夏日的做法 步骤10
找一个大的带盖保鲜盒 加入酱油 醋 盐 鸡精 少许白糖 芝麻油 花生油 倒入冰水（用冰水是为了第13步 水量以没过鸡爪鸡胗为宜）香辣卤味鸡爪鸡胗 夏日的做法 步骤11
热锅烧油（植物油）爆香蒜泥辣椒碎和芝麻 时间不能炒太长 炒香即可香辣卤味鸡爪鸡胗 夏日的做法 步骤12
倒入保鲜盒内 拌匀香辣卤味鸡爪鸡胗 夏日的做法 步骤13
鸡胗鸡爪捞出沥干水分放入保鲜盒拌匀 盖上盖子冰箱冷藏一夜 就可以了香辣卤味鸡爪鸡胗 夏日的做法 步骤14
配上冰镇西瓜 冰可乐 简直绝了香辣卤味鸡爪鸡胗 夏日的做法 步骤15
小贴士
1、放冰箱冷藏 可以保存3天。 2、鸡胗鸡爪吃完以后汤汁不要扔 可以买两根黄瓜切成条放冰箱冷藏腌制，但是两天内吃完。
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