长沙望城区卤鸡翅培训费用多少
卤鸡翅选用上等鸡翅为主料，使用传统配方和现代食品生产工艺精制而成。色泽自然，鲜香浓郁、风味特有，口感俱佳，老少皆宜。是佐酒伴餐之佳肴，休闲旅游之上品。
卤鸡翅是选用上等鸡翅为主料，搭配几十种巴蜀香料卤制，卤制出成品色泽自然，鲜香浓郁、风味特有，可以说很好的下酒菜，也是人们茶余饭后打发时间的下嘴零食。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，并且含有胶原蛋白含量丰富，对于保持美容养颜，皮肤具有弹性均有明显效果。
培训项目 卤鸡翅
培训内容 1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸡翅的原料讲述；
3.卤鸡翅的用料掌握；
4.重点掌握卤鸡腿的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制辣椒油的制作方法和配方；
6.卤鸡翅的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
卤鸡翅秘制配方，制作工艺简单，一对一辅导，上手快，低成本，配方秘制，让每一款卤制品都能达到欲罢不能的满街飘香口感。另外产品本身具有的特色也是独占鳌头的主要原因：
1.风味特有；滋味醇厚，色泽悦目，美味好吃。
2.便于携带，随时随地可以食用，简单方便。
3.制作简便；操作方便，配料讲究，工艺简单。
4.用料广泛；豆制、肉类、蔬菜均可做卤煮。
用料
鸡腿 3个
鸡爪 10个
锁骨 5个
厚豆皮 1张
花干 2片
生抽 100克
老抽 50克
料酒 100克
八角 3个
干红辣椒 10个
白芷 1片
山奈 1片
白蔻 2个
丁香 4粒
花椒 12克
青花椒（湿） 30克
生姜 40克
冰糖 50克
香叶 数片
水 1300克
盐 适量
零失败的一锅卤味的做法
所有食材和调料备好。零失败的一锅卤味的做法 步骤1
所有肉类冷水下砂锅，煮开后撇去血沫。零失败的一锅卤味的做法 步骤2
鸡爪捞出直接入冷水里冰凉，因为鸡爪易熟，等到后边再放进去卤。用冷水冰一下，也是为了鸡爪的口感筋一点有嚼头。零失败的一锅卤味的做法 步骤3
所有大料冲洗一下，两种花椒装入滤袋里，其调料直接放水里，先卤肉，等汤浓了、味出来了再绿卤豆皮和花干。零失败的一锅卤味的做法 步骤4
盖上盖子卤煮。零失败的一锅卤味的做法 步骤5
豆皮切条后打结，花干掰短点，用水冲洗干净备用。
零失败的一锅卤味的做法 步骤6
豆皮如果韧性不够就用水煮一下再切条打结，我买的是厚豆皮，很吸汤汁。汤汁用肉卤出香味后，也可以把熟了的肉捞出来，然后放豆皮结卤。零失败的一锅卤味的做法 步骤7
再放入花干，豆皮和花干多卤些时间，这样更入味好吃。
零失败的一锅卤味的做法 步骤8
卤好后别急着捞出，浸泡在汤汁中几小时更入味。
零失败的一锅卤味的做法 步骤9
小贴士
卤这一锅一共用了两个小时，这两个小时下来，不仅炉火和蒸汽已经让厨房温暖了起来，刚出锅的卤味也让我的胃温暖了起来，放了适量花椒和青花椒的卤味，香却又不辣，驱寒正好。
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