长沙岳麓区卤鸡翅培训费用多少
卤鸡翅选用上等鸡翅为主料，使用传统配方和现代食品生产工艺精制而成。色泽自然，鲜香浓郁、风味特有，口感俱佳，老少皆宜。是佐酒伴餐之佳肴，休闲旅游之上品。
卤鸡翅是选用上等鸡翅为主料，搭配几十种巴蜀香料卤制，卤制出成品色泽自然，鲜香浓郁、风味特有，可以说很好的下酒菜，也是人们茶余饭后打发时间的下嘴零食。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，并且含有胶原蛋白含量丰富，对于保持美容养颜，皮肤具有弹性均有明显效果。
培训项目 卤鸡翅
培训内容 1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸡翅的原料讲述；
3.卤鸡翅的用料掌握；
4.重点掌握卤鸡腿的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制辣椒油的制作方法和配方；
6.卤鸡翅的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
卤鸡翅秘制配方，制作工艺简单，一对一辅导，上手快，低成本，配方秘制，让每一款卤制品都能达到欲罢不能的满街飘香口感。另外产品本身具有的特色也是独占鳌头的主要原因：
1.风味特有；滋味醇厚，色泽悦目，美味好吃。
2.便于携带，随时随地可以食用，简单方便。
3.制作简便；操作方便，配料讲究，工艺简单。
4.用料广泛；豆制、肉类、蔬菜均可做卤煮。
用料
豆腐干
八角
桂皮
香叶
花椒
小茴香
丁香
豆蔻
葱
姜
蒜
冰糖
盐
生抽
老抽
辣椒酱
香卤兰花豆腐干的做法
豆腐干洗净香卤兰花豆腐干的做法 步骤1
焯水一分钟香卤兰花豆腐干的做法 步骤2
晾干或者擦干香卤兰花豆腐干的做法 步骤3
取一块豆腐干，沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签，先切竖刀，不要切断，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下，一块豆腐干可以竖切12刀，每一刀间隔约2毫米香卤兰花豆腐干的做法 步骤4
切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处，斜切约16刀香卤兰花豆腐干的做法 步骤5
切完后拉开后的豆腐干是原来的两倍长，风干1小时香卤兰花豆腐干的做法 步骤6
可以用竹签撑开，也可以放漏篮中晾干香卤兰花豆腐干的做法 步骤7
起油锅，油热后放豆腐干香卤兰花豆腐干的做法 步骤8
炸至两面金黄捞出沥干香卤兰花豆腐干的做法 步骤9
再用厨房纸吸去多余的油分香卤兰花豆腐干的做法 步骤10
准备好图中的香料。不齐没关系，只有八角和桂皮也行香卤兰花豆腐干的做法 步骤11
准备好葱姜蒜香卤兰花豆腐干的做法 步骤12
准备好一块冰糖香卤兰花豆腐干的做法 步骤13
卤锅坐水，水开后放入所有配料，加适量盐、生抽和老抽香卤兰花豆腐干的做法 步骤14
我另外加了少量老卤汁，没有也可以不加香卤兰花豆腐干的做法 步骤15
放入豆腐干，再次烧开后转小火卤约20分钟香卤兰花豆腐干的做法 步骤16
关火原汤浸泡2小时以上，时间越长越入味香卤兰花豆腐干的做法 步骤17
吃的时候可根据自己喜欢刷上辣椒酱香卤兰花豆腐干的做法 步骤18
小贴士
1、切花刀用竹签*合适，碰到竹签的时候厚度刚好保持在三分之二处，很方便，熟练后可以切的很快。
2、豆腐干一定要先炸再卤，否则易散，口感也不好。
3、香料不一定要放那么多种，家里有什么就放什么。
4、这道小吃是咸甜口的，调卤汁时甜味偏重点更好吃。
5、浸泡时间越长越入味，可浸泡过夜。凉吃热吃均可。
6、吃的时候刷上自己喜欢的辣椒酱风味更足。
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