油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需五至七两，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全，常常在餐馆美餐之后，还要打包带回家中细细品尝。美食中心油焖大虾采用大虾为原料，以特有的“油焖”烹调方法制作。如此做成的大虾，色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美。
油焖大虾是一道湖北省的汉族名菜，属于鄂菜系。起源于湖北江汉油田(湖北省潜江市)，目前传遍世界各地，并根据当地口味进行改良。主要烹饪工艺是炒焖。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是的美味佳肴。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 油焖大虾可是餐桌上一道不可多得的美食，喜欢吃虾的朋友一起和小编来学学怎么才能做出正宗的油焖大虾吧。
做法：
▼1、备大虾，糖，姜洗净去皮。
▼2、从虾背第二个关节处挑出虾线，再用剪刀把虾须虾脚剪掉。
▼3、大虾全部处理干净。
▼4、姜切丝。
▼5、油倒入锅中加热，待油热后放入姜丝。
▼6、煸炒至香气散出。
▼7、将大虾放入热油锅中。
▼8、小火慢慢煎制约3到5分钟。
▼9、煎至虾壳变红変酥。
▼10、将大虾翻过身，小火继续煎制另一面，用相同的时间，使这一面虾壳变酥。
▼11、倒入料酒，去腥。
▼12、倒入适量温水，漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖。
▼13、大火烧开后加糖。
▼14、加盐，盖锅盖继续大火焖。
▼15、保持大火焖至汤汁变黏稠，用铲子慢慢翻动大虾，收汁、起锅装盘。
小窍门：糖的用量根据个人口味适当调整。虾个头再大一些，加水的量漫过虾的大半个身子即可。(用平底锅)
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