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蛋糕胚制作方法有哪些
蛋糕胚的制作方法有多种。一种是准备好材料，将蛋黄和蛋白分开备用。把 5 个蛋黄加 30 克白糖搅拌均匀，再加入 40 克牛奶和 40 克色拉油，加入可可粉继续搅拌均匀后加入低筋粉搅拌。在蛋清中加入塔塔粉，用打蛋器打发至鱼眼泡状态，分两次加入 30 克白糖继续打发至纹路不会消失。将 1/3 的蛋清加入蛋糕糊中搅拌均匀，再分两次加入剩余蛋清搅拌，**后倒入 8 寸模具内，震出内部气泡，放入预热好的烤箱，180 度 35 分钟左右。还可以制作烫面比斯基蛋糕。先将软化的黄油、大豆油与牛奶混合加热煮至微沸后离火降温至 65 - 70℃，过筛加入低筋粉与玉米淀粉搅拌均匀，再加入蛋黄搅匀。将砂糖与塔塔粉混合拌匀，与蛋白部分制作蛋白霜至湿性发泡状态。将蛋白霜分次与奶糊部分混合，翻拌为均匀面糊。
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另外，4 寸蛋糕胚的制作，先将蛋清分离，蛋黄里加入 15 克白砂糖搅拌均匀，将玉米油缓缓倒入蛋黄液搅拌融合后加入纯牛奶搅拌，筛入低筋面粉搅拌形成面糊。用电动打蛋器打发蛋白至十分发，将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄面糊中翻拌均匀，再倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀。烤箱 180 度预热，烤盘中垫烘焙用纸，倒入面糊震动几下消除气泡，160 度左右中层上下烤约 10 分钟。中等大小鸡蛋 3 个，把蛋清蛋黄分开，蛋清放到无水无油的盆里，蛋黄单独放小碗里。取一个小盆放入牛奶 40 克、玉米油 40 克、砂糖 20 克搅匀后加入低筋面粉慢慢搅匀，面糊干时加入 3 个蛋黄搅拌均匀，若面糊较干可加入剩下的 5 克牛奶和几滴香草精。烤箱预热上下火 150 度，在蛋清里加入几滴柠檬汁，将 1/3 的蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，把拌匀的面糊从 20 公分高度倒入 6 寸蛋糕模具内至 8 成满，在桌上轻振几下放入烤箱烘烤约 40 分钟，烤好后轻振几下倒扣在凉架自然冷却。
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蛋糕花边制作手法有哪些
蛋糕花边制作手法多种多样。有珍珠边，用圆花嘴，花嘴与转盘角度打开 45 度，匀速挤意式奶油霜，边挤边向上提起，花嘴向后托，挤出由粗到细的花边，然后做第二个，每个间隔 0.5 厘米。
交错吊弧边，用小号圆花嘴挤意式奶油霜，边挤边向上提起，转动转盘，转到一定距离后花嘴放到与开头平行的水平线上，重复动作挤意式奶油霜，在**个中间穿插以同样方法做吊边。
双重吊弧边则是在下一层以同样方法吊起每一条花边，比上一层大一点且均匀。贝壳边用 1 号圆锯齿花嘴，花嘴与转盘角度打开 45 度。麦穗边用 1 号圆锯齿花嘴，挤意式奶油霜边挤边向上提起，
拖出由粗到细的尾巴，花嘴向一侧倾斜以同样方法挤意式奶油霜。还有逗号边、宽条栅栏边、隔色栅栏边、夹色圆栅栏边、夹色毛毛虫、夹色藤蔓边（绕拉弧）、夹色绳边、正推边、斜推边（1）、斜推边（2）等多种手法。
此外，生日蛋糕做花边可以取一直面蛋糕胚，在顶部用圆形锯齿嘴拉出整面平行线，每条线之间距离 1cm 左右，上部用圆形花嘴与其成 60° 夹角拉平行线，将上下层平行线首尾放在一个点上。
在蛋糕胚底部用直花嘴以直拉手法制作一道直边，与侧面保持 45° 夹角，再用圆形锯齿花嘴以挤的手法在拉边与面交界处挤上一圈花纹。**后在顶部用新鲜草莓做装饰，四周放上薄荷叶
生日蛋糕的历史可以追溯到古希腊时期
生日蛋糕是一种特殊的蛋糕，主要用于庆祝生日。它**早起源于西方，后来逐渐传入中国。生日蛋糕不仅仅是食品，还承载着对寿星的祝福和美好的愿望。其制作材料包括鸡蛋、炼乳、牛奶、面粉等，辅料有香薷，调料则是白砂糖。生日蛋糕的口味通常是甜的，而且有多种尺寸，如4寸、6寸、8寸、10寸、12寸、14寸、16寸、18寸等，以满足不同场合和人数需求。12
当时人们制作蛋糕是为了表达对月亮女神阿尔忒弥斯的崇敬。蛋糕的圆形形状象征着月亮，而蛋糕顶端的蜡烛则代表着月亮的亮度。随着时间的推移，蛋糕成为了各种文化中庆祝聚会和社交活动的常见食品。到了中世纪，蛋糕作为庆祝聚会象征的热潮兴起，而到了工业革命时期，由于制作成本低廉，蛋糕在聚会和社交活动中变得更加普遍。
生日蛋糕的定义
生日是指一个人出生的日期，中国对生日非常重视，在这天亲朋好友会聚在一起为过生日的人庆祝。生日蛋糕是过生日时会吃到的一样美食，由奶油、糖、面粉、牛奶等制作，香软可口。 生日蛋糕并不是中国的传统美食，过去人们过生日时是由家人做的一碗长寿面，寓意健康长寿。蛋糕与长寿面差不多，祝福的寓意更加广泛，可以自己对着蛋糕许下心愿。 蛋糕是近代由欧洲传入中国，古时的欧洲人认为，生日这天灵魂虚弱，**容易被恶魔入侵。在生日这天，亲朋好友都会聚在过生日的人身边给予祝福，并且送蛋糕给他带来好运，驱逐恶魔。
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小时候只有我们过生日时，父母才会买上生日蛋糕，这天就是**满足的时刻，吃的满嘴香甜。 如今，蛋糕已经是很常见的东西，大街小巷的蛋糕店，随时都可以吃到。蛋糕也不再是小孩子吃的甜食，朋友过生日、给老人祝寿，都可以买一个生日蛋糕。生日蛋糕并没有什么特定的样式和口感，只因为在生日这天吃，所以就称作生日蛋糕。 在购买生日蛋糕时，可以选择寿星爱好的蛋糕，投其所好。生日蛋糕的口味：奶油蛋糕、水果蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、提拉米苏、无糖蛋糕。
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