在我国很多地方，烹饪面食是一种传统的烹饪方式，其中面饼作为一种常见的食物，在北方尤其受欢迎。在这个让人垂涎欲滴的季节里，我想和大家分享一道特别的面饼——千层肉饼。它不仅皮薄层多，外酥里嫩，而且即使在变凉后也不会变硬，**是你秋日美食清单上不可错过的一款。
北方千层饼介绍
北方千层饼做法
首先我们来准备一些主要的食材，包括：面粉、肉馅、香葱、花椒、红烧酱油、盐、鸡精、酱油、五香粉、胡椒粉和白糖。这些食材的搭配将为千层肉饼带来丰富的口感和美味。
接下来，我们开始制作面团。将300克普通面粉加入少许盐，并用30度的温水逐渐搅拌至面团松弛，随后醒面20分钟。这个过程中，我们可以让面团充分吸收水分，揉至光滑。
肉馅的调制
为了让肉馅具有更多的层次感，我们需要将三肥七瘦的肉馅与盐、鸡精、酱油、五香粉、胡椒粉和白糖等调料充分混合。此外，加入适量的凉水和切碎的香葱，提供更丰富的口感和香味。
饼皮与肉馅的搭配
将面团擀成长方形的大薄饼，将调制好的肉馅均匀地涂抹在饼皮上。然后将饼皮从一端开始卷起，**后捏紧两端露出馅料的位置。这样一道千层肉饼的生坯就制作完成。
烹饪美味
在平底锅中刷一层食用油，将千层肉饼放入锅中，再刷上一层油。这样可以锁住水分，使得千层肉饼更加柔软。以小火慢慢煎熟，至两面呈金黄色即可
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