南瓜饼是一种以南瓜为主要原料制作的糕点类食品,是中国传统的小吃之一。通常是将南瓜煮熟后捣成泥,加入糯米粉、小麦粉、白糖等成分制成面团,再将面团搓成小球状后压扁,**后在锅中煎烤而成。南瓜饼的口感松软,香甜可口,又富有营养。
南瓜饼培训内容
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原料的认知以及采购,师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道
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制作,学习南瓜饼的制作,掌握南瓜饼制作火候、成色等等
南瓜饼的口感
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南瓜饼,是以那香甜可口的南瓜为主料,经过巧手制作,便成了这美味的点心。它外皮酥脆,内馅软滑,犹如南瓜的内心,细腻且丰富。它的营养价值丰富,是茶点或零食的不二之选。
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在制作南瓜饼时,先将南瓜去皮煮熟,捣成细腻的南瓜泥。接着,将糯米粉缓缓加入,再添入适量的清水,用筷子轻轻搅拌成细腻的面糊。**后,在平底锅中加热油,将面糊倒入锅中,用中小火慢慢煎熟。
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煎好的南瓜饼,形状可大可小,色彩金黄,散发出淡淡的南瓜香气,让人闻香而来。它的口感软糯中带着一丝酥脆,香甜的味道与南瓜的清香相互交织,让人回味无穷。
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而关于它的味道,各人有各人的喜爱有。人喜欢在制作过程中加入一些糖份,让南瓜饼的口感更加甜美;而有人则喜欢加入一些咸味的食材如培根、芝士等,让南瓜饼的味道更加丰富多变。甚至还有人喜欢在南瓜饼上加上自己喜欢的配料如芝麻、葱花等,既增加了口感又增添了营养价值。
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南瓜饼简介
南瓜饼在中国各地都有不同的做法和口味。如在湖南和湖北地区,南瓜饼的做法与汉族传统的糯米团有些相似,采用糯米粉为主要原料,包裹有南瓜泥馅料,蘸上芝麻、豆粉等配料而成。
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在福建地区,南瓜饼也是以糯米粉和南瓜泥为主要原料,但外观呈扁平圆形,煎烤后上面有芝麻和豆沙等馅料,口感软糯,香甜可口。
南瓜饼是一种营养丰富的小吃,因为南瓜本身富含多种维生素和矿物质,如β-胡萝卜素、维生素C、铁、钙、锌等,而且低热量、低脂肪、低糖分。
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南瓜饼制作方法
南瓜洗净,去皮去瓤,切薄片,用微波炉高火加热10分钟左右(可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透)。如果没有微波炉,就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块,放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出来;
南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥,加入糯米粉(加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜,不必另外加水)揉搓成团,然后加入一小勺食用油,以防止粘手,揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟;
取鸡蛋大小的面团,搓圆后按扁,包入适量红豆馅或绿豆馅,收口捏紧轻轻搓圆后按扁,做成小圆饼。如此反复,将所有面皮和馅料用完;
平底锅中倒少许油,烧热后将南瓜饼放入,中小火煎至两面金黄即可。
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