黄焖鸡米饭又叫香辣鸡煲或浓汁香辣鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自山东济南天桥区的传统名吃。色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁。黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，起源于济南名店"吉玲园"，是山东济南特色传统名菜之一。属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。
教理论重实操 学习更快
理论学习
1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。
2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。
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示范讲解
1、职业黄焖鸡米饭老师亲身示范，演示技术操作流程。
2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。
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学员实践
1、备黄焖鸡米饭原材料，老师现场指导。2、操作所有流程，制作出成品。3、学员反复实践达到满意水准，老师点评合格结业。
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适合什么人学？
1
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2
毕业学生创业如今大学生就业难、就算勉强找到工作、收入也不高，还不如学黄焖鸡米饭自己创业，提前实现自己的创业梦想！
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黄焖鸡米饭做法
准备鸡块。新鲜鸡肉清水洗干净，剁成小块儿，放一大碗里用清水浸泡5-10分钟，中间换两次水，见到水不浑浊就成。沥干水分，放入生姜丝20克，五香粉10克，蚝油1勺，料酒2勺，生抽2勺，食盐半勺。一起搅拌均匀，封盖好腌制20-30分钟。 咨询详情
准备配菜。干香菇泡发，切成块。土豆去皮切块，切成小段备用。辣椒洗净切开，大蒜切成蒜末，香葱切成葱段，生姜切成姜丝，放好备用。两碗清水烧开备用。 咨询详情
炒鸡块。锅烧热，加两勺食用油，放入准备好的八角，姜丝，辣椒，把腌制好的鸡块倒入锅中大火翻炒出香味，再转中小火慢慢煎炒，炒至鸡肉表面金黄，油香四溢，就可以盛出备用。 咨询详情
焖炖鸡肉。热锅加一勺油，放入葱段，蒜末，干辣椒大火爆香，然后放入备好的笋干，香菇块。大火翻炒出香味，后放入炒黄的鸡块，再加入冰糖10克和老抽2勺翻炒均匀。加入适量开水，开水量刚好浸没肉块，不可太多，封盖好转小火焖炖。40分钟左右就可以炖至鸡肉烂熟， 咨询详情
黄焖鸡做法二
食材：柴鸡半只，干香菇 30克，青椒半个，彩椒半个，美人椒一个，米酒100克，花生酱20克，干黄酱30克，豆瓣酱30克，黄豆酱20克，番茄酱30克，剁椒酱20克，蚝油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油 、姜、葱适量。
熬酱料，锅里放入植物油、香油、米酒、花生酱、干黄酱、豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、剁椒酱、蚝油、生抽、香醋，小火熬煮出香味；
准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发，鸡肉斩块，青椒、彩椒切成菱形块，生姜、大葱切成片
锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香，加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味，加入香菇翻炒；加入泡香菇的水以及适量清水煮开；
转入高压锅里煮20分钟左右，再转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。
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