考厨师证要准备相关证件到当地劳动技术部门报名并参加考试,报名需满足一定要求,在年龄上,年满20周岁才能考中级,考高级需要满25周岁,满30周岁才能考技师,而考高级技师需要满32周岁。不同级别的考试还需要具备不同的条件。
不同级别的厨师证考试需要具备以下条件之一
一、有本职业工作经验2年,需要在连续两年内;
二、在正规机构进行培训并取得结业证书;
三、本职业学徒期满
一、取得初级证书,在本职业单位连续工作3年以上,在正规机构进行培训并取得结业证书;
二、取得初级证书,在本职业单位连续工作5年以上
一、取得中级证书,在本职业单位连续工作4年以上,在正规机构进行培训并取得结业证书;
二、取得中级证书,在本职业单位连续工作7年以上
三、取得中级证书,大专以上毕业生,在本职业单位连续工作2年以上。
厨师考试内容
基础理论知识:如厨场基本操作、食材基础知识、食品安全知识等;
厨具、刀具使用知识:包括柴、灶、炉、烤箱、制冷设备等,并熟悉各种刀具的名称、用法及其特点;
各项烹饪技巧:如切丝切丁、剁肉、砍骨、卤水、炸、烧、炒、煮、蒸、烤、烘等;
各种菜系及其特点:包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜等,要求考生熟悉各种菜系的传统做法、材料配比、口味特点等;
厨房卫生、安全知识:熟悉食品安全法规,掌握食品安全卫生知识,了解厨房的卫生维护、消毒杀菌等基本知识。
厨师课程内容
厨师炒菜学习流程
开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等;项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等;店铺经营小技巧。
师傅手把手的实战示范,讲解技术;师傅实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算
备原材料,师傅旁边检查指导;自己操作所有流程,制作出成品,师傅旁边检查指导;客户自我思索,老师引导,熟透操作流程。
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