脆皮烤肉介绍
新手怎么开烤肉店
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01选址
门店选址对店铺生意的好坏有着非常重要的作用，如果说店铺地址选得不对，会导致整个店铺失败，因此，在选择店铺地址的时候，一定要做好市场调查，看一看周围消费者的消费水平，消费者们的口味。了解详情
开烧烤店是赚钱还是亏钱，主要看以下3点
烤肉店是否正确选址
正确选址与否对于烤肉店生意的好坏有直接关系。如果店铺地址选择在交通便利，人流量大的地方，那么烤肉店的曝光率就高，客流量自然会变多，生意也就不会差，但如果选择在偏僻或者周围有强劲竞争对手的地方，烤肉店的优势就不能凸显出来，要不是烤肉店本身就没有存在感，就是客源被对手"策反"，长期存在这种状况的话，烤肉店就只能是亏钱的存在。可见，正确选址对于烤肉店生存发展的重要性。
正确选址与否对于烤肉店生意的好坏有直接关系。如果店铺地址选择在交通便利，人流量大的地方，那么烤肉店的曝光率就高，客流量自然会变多，生意也就不会差，但如果选择在偏僻或者周围有强劲竞争对手的地方，烤肉店的优势就不能凸显出来，要不是烤肉店本身就没有存在感，就是客源被对手"策反"，长期存在这种状况的话，烤肉店就只能是亏钱的存在。可见，正确选址对于烤肉店生存发展的重要性。
烤肉店产品是否具有特色
开餐饮店主要的就是要确保产品的质量，万变不离其宗，开烤肉店也是如此，做出有特色的的美食才是制胜的法宝。因为现在失市面上的烤肉店同质化严重，大家的产品口味，种类，大同小异，提供给顾客的可选择性比较多，所以想要自己的烤肉店与别人的不同，就要不断学习和改进自己的烧烤方法，用正宗的口味吸引消费者。如果经营者只想把店做大，而忽略了根本，那么烤肉店时走不长久的。所以烤肉店是否有不断创新、研发新品的能力是非常重要的。
开餐饮店主要的就是要确保产品的质量，万变不离其宗，开烤肉店也是如此，做出有特色的的美食才是制胜的法宝。因为现在失市面上的烤肉店同质化严重，大家的产品口味，种类，大同小异，提供给顾客的可选择性比较多，所以想要自己的烤肉店与别人的不同，就要不断学习和改进自己的烧烤方法，用正宗的口味吸引消费者。如果经营者只想把店做大，而忽略了根本，那么烤肉店时走不长久的。所以烤肉店是否有不断创新、研发新品的能力是非常重要的。
烤肉店服务质量的好坏
经常能够看到，有些烤肉店的产品味道很好，而且开店位置也不错，但是时间久了就没有消费者进店，这会让很多人纳闷。其实主要就是店内服务达不到要求，不能让顾客产生好感，随之客源就会流失。可见，服务的好坏是提高顾客回头率的关键。如果烤肉店能够到对服务人员进行定期培训，注意平时接待顾客的态度、服务技巧、服务流程等，这样烤肉店不赚钱都不行。
经常能够看到，有些烤肉店的产品味道很好，而且开店位置也不错，但是时间久了就没有消费者进店，这会让很多人纳闷。其实主要就是店内服务达不到要求，不能让顾客产生好感，随之客源就会流失。可见，服务的好坏是提高顾客回头率的关键。如果烤肉店能够到对服务人员进行定期培训，注意平时接待顾客的态度、服务技巧、服务流程等，这样烤肉店不赚钱都不行。
脆皮烤肉制作方式
肉块洗净控干，在肉皮面顺着短轴方向切数刀，切透肉皮进入肥肉约1厘米深。刀距1.5-2厘米。将肉块放入烤盘中，肉皮面朝下，加水约2厘米深。
烤箱预热至160℃，放入烤盘，水开后15分钟取出肉块。也可用大锅将肉块皮朝下放入锅内，加水煮15分钟后取出肉块。在肉块四面均匀地抹上盐和胡椒末，肉皮缝内插入月桂叶。
烤盘上放一烤架，将肉块皮面朝上置于烤架上，使肉块不与烤盘内的汤汁接触，在烘烤过程中流出的肉汗可收集在烤盘内。将烤盘放入烤箱**下层（温度仍为160℃）。
烤半小时后，往肉块上浇约500毫升水。将洋葱切成块，分放在烤盘内，继续烤约1小时，将烤盘中的汤汁收集在大碗中。
将烤箱温度调节器为250℃，达到温度后，将烤箱门开一条缝以透气。烤5~15分钟，见肉皮变黄脆，肥肉冒出油泡为止。关掉电源，打开烤箱门，让肉块在烤箱内静置10分钟后取出。将汤汁中的洋葱块捡出，滗出浮油，再倒入锅内，撒入面粉搅匀，加适量的盐和胡椒末调好口味，置火上烧成浓稠的浇汁。
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