重庆南岸区钵钵鸡培训班哪里有
钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。比较出名的如：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡；钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。
钵钵鸡介绍
传统美食的魅力与现代诠释从历史的长河到现代的餐桌，钵钵鸡以其独特的口感和鲜美的味道，始终在美食领域中占有一席之地。这道源自中国西南地区的传统冷串串，以其独特的调味和烹饪方式，给人们带来了无穷的美食乐趣。
源远流长的钵钵鸡据史书记载，钵钵鸡**早出现在唐代的四川成都。当时，人们用陶器盛放炖煮过的鸡肉，再加入各种调料，由此诞生了这道具有地方特色的美食。随着时间的推移，钵钵鸡的制作技艺和口味逐渐丰富，成为了四川地区家喻户晓的美食
独特的制作技艺钵钵鸡的制作看似简单，实则蕴含着丰富的技巧。首先，选材要新鲜，通常以鸡胸肉、鸡翅、鸡胗等为主。其次，炖煮的时间要适中，既要保证肉质嫩滑，又要确保调料充分渗透。**后，配料的搭配也是关键，辣椒、花椒、大葱、大蒜等调料要根据个人口味适量添加。
现代的演绎与创新在现代，钵钵鸡不仅保留了传统的制作技艺，还融入了新的元素。除了传统的鸡肉外，人们还开发出了各种新颖的食材，如海螺、虾仁等海鲜产品。此外，调味料的搭配也更加丰富多样，使得钵钵鸡的味道更加多元化。
美食文化的传承与推广如今，钵钵鸡已经成为了中国饮食文化的一部分。在各大电视节目和网络平台上，我们经常可以看到关于钵钵鸡的介绍、制作和品鉴。这不仅让更多的人了解和喜爱这道美食，还促进了不同地区之间的饮食文化交流。
钵钵鸡历史渊源
一道“钵钵鸡”听名字就觉着很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，运用了叠音词方式起出的菜名别致而有亲切感。红黄相间的瓷质龙纹仿古罐中，密密插满了竹签，吃起来方便而趣致，浸在清可见底红汤中的鸡块、藕片、黑木耳被细细地穿在了竹签上，蘸上店家精心调配的酱料，吃起来果然是别有一番风味，颤巍巍竹签尖缀着的鸡块在吸饱了汤汁之后，红亮的汤汁顺着鸡块缓缓滑落，芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间泛滥，雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳，荤素搭配让人忍不住一串接着一串
钵钵鸡是民间的特色菜肴，单从名字上推敲，也知道钵钵鸡的出身不似串串香草率，虽然都免不了用竹签签儿串着的命运，但人家是鸡呀，而且用钵钵盛着。那是真正的钵钵，土陶烧的，颇有形。而那鸡，必得要选跑跑鸡，为本地的土鸡种，敞放于乡下山腰，一身跑跑肉，嫩香无比，就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的。钵钵里的汤，是土鸡汤，鸡汤上飘着的油，是土鸡油。至于那串在签签上等着下嘴的东西，也多是土鸡肉及其杂碎，它们浸泡在鸡汤、鸡油及**好的芝麻、花椒组成的汁液里，鲜油淋漓又不失纯香。这就是区别：是鸡不是牛；是鸡杂碎不是牛下水；是南方大佛边传来的，不是东方码头边传来的。
关于钵钵鸡的香味，这其中还有一个重要的秘方就是调料藤椒油的运用。藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。七月的藤椒果，由青而紫，玲珑剔透，挂在树上都是诱人的。摘来鲜果，盛于陶钵，将热菜油浸淋，辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气。以藤椒油调制的拌料晶莹翠绿，麻而不腻，清香浸人，甚至能香透一条街。以藤椒油拌和的鸡肉，紧跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清凉。要是换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如，而且满盆都是喧宾夺主的椒末，就根本不能叫钵钵鸡了。将用竹签串好的菜放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴，麻辣鲜香。
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为什么要学？
1
收入高
钵钵鸡利润高，餐饮项目一直利润点都可观。
2
投入少
钵钵鸡适合摆摊、开店，成本易控制，投资不大。
3
市场广
钵钵鸡深受年轻人喜欢，只要有年轻人就有市场。
4
易上手
我们以实训为主，一般3天可上手，10天可开业。
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