串串香起源与流行
串串香食材种类及特点
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**初的串串香菜品，包括锅底和蔬菜肉类都十分简单。但随着时间推移，现在的串串香已经可以无所不涮，包括牛肉、羊肉、鸡肉、海鲜、蔬菜等，也因此受到了越来越多消费者的喜爱。不同地区对于串串香的制作方法、风味和菜品种类也有所不同，以四川为代表的地方性口味**为明显。
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串是串串香的**受欢迎，一个牛肉串由当初的麻辣牛肉已经演化成20多个品种的串串菜系。其中包括了各种口味和配料的菜品，如原味麻辣牛肉、野山椒牛肉、香菜牛肉、则耳根牛肉、芹菜牛肉、金针菇牛肉、薄荷牛肉、竹笋牛肉、青椒牛肉、韭菜牛肉、嫩牛肉、泡椒牛肉、酸萝卜牛肉、大葱牛肉、茴香牛肉、泡豇豆牛肉、芦笋牛肉、菠萝牛肉、苹果牛肉、哈密瓜牛肉、藿香牛肉、仔姜牛肉、虫草花牛肉和虾仁牛肉等。
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在这些菜品中，我们可以看到西南土著所喜爱的折耳根、薄荷、野山椒、泡豇豆口味；也有北方人喜欢的香菜、茴香、贡菜、韭菜、青椒。甚至为了满足爱美怕辣的消费者，串串香店还会推出菠萝、苹果、芦笋、虾仁等美容养颜的菜品。
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在这些牛肉菜品之外，实际上还有很多其他的肉类和海鲜的种类。其中，猪肉、火腿肠、烤鱼丸、虾滑、鱿鱼片、小黄鱼、带鱼片等等都是比较常见的选择。此外，羊肉串也是不少人喜爱的味道之一，它的肉质柔嫩，配上麻辣的调料更加美味。
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除了各种肉类和海鲜，蔬菜和水果也可以作为串串香的食材，形成各式各样的素菜串品。常见的蔬菜包括生菜、豆皮、豆腐皮、毛豆、土豆、冬瓜、茄子、洋葱、辣椒等，而水果则包括菠萝、苹果、哈密瓜等。在这些素菜中，不仅有清爽的口感，还可以为多吃蔬菜的消费者提供一种更健康的选择。
串串香做法
食材准备
豆瓣300克（这是**主要的原料），牛油200克，菜籽油100克、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半长的节）250克；香料一袋（茴香、八角、山奈等）150克；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺
热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起，待用；
油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味；
开大火，将骨头汤倒入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后，便可按自己的喜好烫食菜品了。
按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）
串串香做法
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