虎皮凤爪介绍
因为它Q弹软糯，皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，除了做家常下酒小菜，下饭菜。
在家一边吃一边煲剧，轻轻一咬就脱骨，越嚼越香，越嚼越有劲，软糯弹牙，零食也就这样了。
虎皮凤爪是以鸡爪、花椒、桂皮、八角、少许盐等香料制作而成。
挑选的鸡爪要肥美大，炸出来口感会更丰腴。
现在虎皮凤爪有真空包装的，如果自己不想做又想吃可以买。
如果在家有时间，还是建议在家做，卫生健康，又能享受烹饪美食的乐趣。
油炸好的鸡爪，要在冰水里泡2个小时，泡久一些也行，这样表皮才会出现皱皱的虎皮纹。
油炸时必须用锅盖遮掩，不然油花飞溅容易烫伤。这个是新手必须注意的地方。
总之，只要注意这些细节，虎皮凤爪做成功几率还是很高的，一餐光盘，全家点赞。
虎皮凤爪的菜品特点和制作技巧
虎皮凤爪的特点在于其酥软的外皮和Q弹的口感。在制作过程中，鸡爪先经过油炸定型，再经过卤水煮至入味，**后再油炸至酥脆，使得鸡爪的表皮变得酥软金黄，内里的肉质则Q弹可口。此外，虎皮凤爪还非常有营养，含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，对于皮肤和身体的健康都有很好的保健作用。
咨询详情
在选购鸡爪时，要选择新鲜的食材，以保证菜品的口感和营养价值。
在炸鸡爪时，要注意控制油温，避免油温过高或过低影响菜品的口感和质量。
在煮卤水时，可以加入适量的香料和药材，如八角、桂皮、草果、花椒等，增加菜品的口感层次和营养价值。
在炸鸡爪时，要注意安全，避免热油溅出烫伤。
在食用时，可以搭配自己喜欢的蘸料或调味料，增加菜品的口感层次和美味度。
虎皮凤爪培训内容
虎皮凤爪做法
鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。
主料：鸡爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜；
将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出；
鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫；
将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸时溅油；
锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制；（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡**少1小时以上；
在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用；
将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。
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