兰州拉面的特点是:一清二白三红四绿五黄。一清指汤清,二白指萝卜白,三红指辣椒油红,四绿指香菜、蒜苗绿,五黄指面条黄亮)。兰州牛肉拉面,又称兰州清汤牛肉拉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华**面”。
兰州拉面有什么特色?
兰州拉面适合什么人学?
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兰州拉面做法
材料:面粉、鸡蛋、盐、酱油、香油、辣椒油、大葱、蒜、姜、花椒等调味料、牛肉、牛骨等配料。
准备面团:将面粉和适量的水混合,揉成坚韧的面团。将面团放置在碗中,盖上保鲜膜,让其静置20-30分钟。
制作面条:将面团切成小块,用擀面杖将其擀成薄片。将薄片折叠多次,然后切成细条。将面条放入沸水中煮熟,然后用冷水冲洗。
准备配料:将牛肉切成细条,用大葱、蒜、姜、花椒等调味料腌制。将牛骨煮沸,去除表面的浮沫,然后加入适量的盐和其他调味料,煮1-2小时。
装配拉面:将煮熟的面条放在碗里,加入适量的牛肉和牛骨汤。加入酱油、香油、辣椒油等调味料,搅拌均匀即可食用。
兰州拉面做法二
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