延展性的翻糖可以塑造出各式各样的造型，被视为体现蛋糕艺术性的衡量标准，而糖花的技术更被视为翻糖工艺中难的技巧之一。翻糖能够把蛋糕装饰得多姿多彩，主要归结于其独有的制作工艺。翻糖工艺较为多样，在充分利用翻糖具有延展特性的基础上，逐渐发展了捏塑造型，英式糖花及皇室糖霜等较深的理论和实践经验。糖花，不是用糖画花，而是运用西方翻糖技术，制作出与真花一样美丽、却更甚于真花精致的糖花。在查理王子和凯特王妃的婚礼蛋糕上装饰的，就是一朵朵精美绝伦、栩栩如生的糖花。
翻糖蛋糕和普通蛋糕区别
2、翻糖蛋糕价格较高
翻糖蛋糕的食材全部都是从外国进口，翻糖蛋糕不是一般的奶油或者慕斯蛋糕，而是法国工艺，除了包装盒，全部的食材原料都来自国外，而且翻糖蛋糕制作过程复杂、耗时，所以相对于奶油蛋糕来讲价格要稍贵。
咨询详情教学安排
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理论学习---原料和工具的正确选择和认识
2
蛋糕制作---翻糖蛋糕胚的制作，包括磅蛋糕盒海绵蛋糕等
3
糖皮学习---不同甜度糖皮的制作，不同湿度，温度情况下干佩斯的制作；糖皮包裹技术
4
翻糖花卉---专业装饰翻糖蛋糕的花卉捏塑：包括花瓣的制作，上色的方法，花瓣的组合，花束的扎制等，如：玫瑰、牡丹、香水百合、小雏菊、马蹄莲、绣球花、蝴蝶兰等十余种花卉制作；
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捏塑造型---装饰翻糖蛋糕卡通动物的制作，多肉植物的制作。如：愤怒的小鸟、龙猫、快乐维尼、hellokitty、布艺熊等各类不同面部的制作
6
糖霜翻糖饼干---翻糖饼干烤制、翻糖饼干制作、翻糖饼干表面装饰配件练习；翻糖造型装饰的制作（珍珠边、麻绳、蝴蝶结、浮雕花边蕾丝等等的制作和立体造型）
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翻糖杯子蛋糕学习---- 翻糖杯子蛋糕烤制、杯式翻糖蛋糕的成品制作、杯式翻糖蛋糕表面装饰配件练习
8
边饰学习---蛋糕围边、裙边、手描花边、吊线装饰、布幔、糖蕾丝、各种蝴蝶结
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翻糖蛋糕底烤制，翻糖蛋糕的整体造型和搭配。
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大型甜品台的组合：包括主蛋糕，附蛋糕，翻糖
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主题蛋糕理论课程--婚礼蛋糕、生日蛋糕、庆典蛋糕、单层卡通蛋糕
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