重庆永川区卤鸭脖培训怎么收费
卤鸭脖是以鸭脖、八角、丁香、花椒、茴香等为主要食材做成的一道美食。
卤鸭脖是流行在年轻人和儿童中间的一款开胃小零食，主要原料是鸭脖，辅助八角、丁香、花椒、茴香等数十种香料熬制卤水，形成一款酱汁类卤煮小吃，并且一款卤水用过之后更加香浓，可以继续卤制鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等，做工精致但是简单，上手快，是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等的开胃小吃。
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸭脖的原料讲述；
3.卤鸭脖的用料掌握；
4.重点掌握卤鸭脖的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤鸭脖的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
1.风味特有；感官刺激，吸睛引人，引诱食欲
2.实用性广；卤制品既可冷食，又可热食，老少皆宜。
3.制作简便；只要将卤汁调配好，然后将原料烧煮成熟就可以了。
4.用料广泛；一切皆可卤。
用料
卤肉：
姜末 1小匙
蒜末 1小匙
水发香菇 8朵
开阳 1大匙
猪五花肉 3斤
白胡椒粉 2小匙
老抽 3大匙
上海辣酱油 1小匙
料酒 2大匙
糖 2大匙
市售卤肉调料包 1个
甘草片 3片
盐 适量
自制红葱酥 适量
水煮蛋 5个
台式古早味手切卤肉饭的做法
1、猪五花肉切小丁、水发香菇切小丁（推荐花菇，个人喜好～）开阳洗净沥干切碎。（开阳可以不加，如果想要卤肉风味有层次就加上这一味～）
2、红葱酥是台式卤肉饭的灵魂！省略就不是台式卤肉了～红葱头切片，油炸至金黄。
3、我今天的四川泡菜跟包菜和香菇少许肉丁一块炒香备用。
台式古早味手切卤肉饭的做法 步骤1
4、起油锅（用炸红葱头的油哦，少许即可）爆香蒜末、姜末和开阳，加入香菇炒香。台式古早味手切卤肉饭的做法 步骤2
5、加入肉丁继续翻炒2、3分钟至肉肉香气被炒出来。台式古早味手切卤肉饭的做法 步骤3
6、加入白胡椒粉继续炒香，再加入老抽继续翻炒几下后再加入上海辣酱油继续翻炒几下，然后加入料酒继续翻炒几下，然后加入糖继续炒到肉肉油亮酱香浓郁，此时如果颜色不够可以调整老抽用量。台式古早味手切卤肉饭的做法 步骤4
7、加入开水、料包和甘草片以及鸡蛋，撒上2/3的红葱酥，盖盖小火炖煮半小时。台式古早味手切卤肉饭的做法 步骤5
待汤汁收浓到理想状态，撒入全部红葱酥拌匀即可关火，组合搭配一份香喷喷的卤肉饭就可以好好享用了～台式古早味手切卤肉饭的做法 步骤6
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