重庆合川区卤豆干培训哪里好
卤豆干是一道著名的特色小吃，主要原料是卤汁和豆干。色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。
卤豆干是一道特色的豆制类小吃，营养丰富，据说明末清初的的文学家、文学批评家金圣叹陷囹圄，还不忘告诉儿子：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿滋味”，可见卤豆干其特有魅力。
培训项目：卤豆干
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤豆干的原料讲述；
3.卤豆干的用料掌握；
4.重点掌握卤豆干的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤豆干的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
项目优势：
1.风味特有；营养丰富，咸香多味
2.食用性广；可做凉拌，可即食。
3.制作简便，上手快。
4.用料广泛，卤水
用料
鸭翅 500g
生抽 40g
老抽 30g
料酒 130g
花椒 6g
干辣椒 20g
生姜 15g
香叶 3片
桂皮 2g
老冰糖 40g
妹妹の自制武汉卤鸭的做法
鸭翅(一斤)打理干净焯水去血沫妹妹の自制武汉卤鸭的做法 步骤1
焯完水捞出冷水冲洗一下妹妹の自制武汉卤鸭的做法 步骤2
称量好材料(如果家里没有称可以看一下我图片上大概的量：生姜6片，红辣椒16-20颗，花椒一小把，香叶3片，桂皮拇指盖大小，冰糖按个人口味加入；酱汁：生抽7-8勺(平时吃饭勺)，老抽5-6勺，料酒：24-26勺)妹妹の自制武汉卤鸭的做法 步骤3
将所有材料放进锅里，材料没过鸭翅2/3，不行就换小点的锅，不要加水，小火煮至收汁，*好用密封性比较好的锅，我是用湿抹布把锅盖的排气孔堵住卤的，*好用不粘锅，因为有冰糖酱汁煮到后面会比较粘稠妹妹の自制武汉卤鸭的做法 步骤4
这样一份自制武汉卤鸭就做好啦！
按配方一次成功味道**不输外面买的妹妹の自制武汉卤鸭的做法 步骤5
小贴士
不一定要用鸭翅，放入自己喜欢吃的都可以：鸭舌鸭架鸭脖藕片土豆腐竹海带等等
桂皮一定要少放 有些人不太喜欢桂皮的味道
糖和辣椒可以根据自己口味放入，不能吃辣或者小朋友吃 辣椒可以减少到5-10颗
不用放水和盐 直接用酱汁小火卤
*好用密封性好点的不粘锅
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