重庆长寿区卤鸭脖培训怎么收费
卤鸭脖是以鸭脖、八角、丁香、花椒、茴香等为主要食材做成的一道美食。
卤鸭脖是流行在年轻人和儿童中间的一款开胃小零食，主要原料是鸭脖，辅助八角、丁香、花椒、茴香等数十种香料熬制卤水，形成一款酱汁类卤煮小吃，并且一款卤水用过之后更加香浓，可以继续卤制鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等，做工精致但是简单，上手快，是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等的开胃小吃。
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸭脖的原料讲述；
3.卤鸭脖的用料掌握；
4.重点掌握卤鸭脖的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤鸭脖的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
1.风味特有；感官刺激，吸睛引人，引诱食欲
2.实用性广；卤制品既可冷食，又可热食，老少皆宜。
3.制作简便；只要将卤汁调配好，然后将原料烧煮成熟就可以了。
4.用料广泛；一切皆可卤。
用料
鸡蛋 12个
鸭腿 2只
藕 1节
豆腐干 8片
猪皮 500克
猪头肉 800克
冰糖 20克
香叶 8片
盐 100克
生抽 5勺
老抽 3勺
桂皮 1块
八角 6个
特色卤味的做法
锅中倒入油，放入冰糖炒出糖色特色卤味的做法 步骤1
像这样有糖色后加入适量的热开水。因为有油，小心溅出来。特色卤味的做法 步骤2
放入洗干净的肉，它就是这个颜色。
特色卤味的做法 步骤3
依次放入生抽、老抽、盐、桂皮、八角、香叶进行炖特色卤味的做法 步骤4
大火炖半个小时转小火特色卤味的做法 步骤5
放入提前煮好的鸡蛋。特色卤味的做法 步骤6
继续炖让其入味，上色。特色卤味的做法 步骤7
炖久了汤汁就快没了。特色卤味的做法 步骤8
看到汤汁逐渐快干，炖肉都上色就可以了特色卤味的做法 步骤9
是不是看着还不错？特色卤味的做法 步骤10
这个颜色有一半是老抽，一半是冰糖炒出的颜色，特色卤味的做法 步骤11
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