重庆长寿区卤鸡翅培训费用多少

重庆长寿区卤鸡翅培训费用多少

卤鸡翅选用上等鸡翅为主料，使用传统配方和现代食品生产工艺精制而成。色泽自然，鲜香浓郁、风味特有，口感俱佳，老少皆宜。是佐酒伴餐之佳肴，休闲旅游之上品。

卤鸡翅是选用上等鸡翅为主料，搭配几十种巴蜀香料卤制，卤制出成品色泽自然，鲜香浓郁、风味特有，可以说很好的下酒菜，也是人们茶余饭后打发时间的下嘴零食。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，并且含有胶原蛋白含量丰富，对于保持美容养颜，皮肤具有弹性均有明显效果。

培训项目 卤鸡翅 
培训内容 1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸡翅的原料讲述；
3.卤鸡翅的用料掌握；
4.重点掌握卤鸡腿的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制辣椒油的制作方法和配方；
6.卤鸡翅的搭配和出品； 
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
 
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
 
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。 

用料  
面团:
面粉 1500克
温水(35℃) 约750克
酵母 约10克
白糖 适量
盐 适量
大葱卤肉馅:
猪肉 1000克
料酒 1勺
姜 一块
生抽 4勺
蚝油 1.5勺
冰糖 2粒
罗汉果 1小块
香叶 两片
八角 2粒
桂皮 一块
葱结 1个
豆腐乳+汁 1块+1勺
馅料用盐 适量
大葱 3棵
超香~卤味大肉包的做法  
酵母+适量温水调和酵母水备用；面粉+酵母水+适量盐+温水。和成手光、盘光软硬适中的光滑面团。超香~卤味大肉包的做法 步骤1
由于这两天桂林气温低(大概15℃左右)。将揉好的面团隔水放入装有温水的蒸锅里，加盖静待发酵。(约2小时)超香~卤味大肉包的做法 步骤2
等面发酵期间，将买好的后腿肉——后腿肉——后腿肉!(3+7肥瘦搭配)处理一下，去皮，切成块状，冷水入锅加入些许料酒，水开肉变色，倒掉水冲洗干净肉块。超香~卤味大肉包的做法 步骤3
明火高压锅，加入肉一半的清水。超香~卤味大肉包的做法 步骤4
加入一勺桂林老三宝*一的豆腐乳汁，😋😋😋打开盖子香味就跑出来了。超香~卤味大肉包的做法 步骤5
加入豆腐乳一块。😋超香~卤味大肉包的做法 步骤6
加入罗汉果+桂皮+八角+香叶+葱结+老姜+冰糖+生抽+蚝油+适量盐。别忘了还有料酒，家里料酒没了，加了小半盖老桂林。合起锅盖，开大火烧开冲气后中小火压12分钟。超香~卤味大肉包的做法 步骤7
12分钟以后开盖，浓浓卤香味扑鼻而来🤤🤤🤤超香~卤味大肉包的做法 步骤8
洗净三根大葱。超香~卤味大肉包的做法 步骤9
切碎入锅。为了省事就不装盘了。😛超香~卤味大肉包的做法 步骤10
出锅的卤肉用锅铲按压碎，加一勺卤汁。超香~卤味大肉包的做法 步骤11
压成这种粗纤维状。超香~卤味大肉包的做法 步骤12
稍加🔥翻炒一下，卤肉馅出锅备用。超香~卤味大肉包的做法 步骤13
2小时左右面发酵好了，再次揉搓排出气泡，搓成长条分切成小块。超香~卤味大肉包的做法 步骤14
请原谅单手制作不好拍照!😂面胚子捏好后中间放入一大勺卤肉馅，一勺不够再加半勺，尽量多包些馅。超香~卤味大肉包的做法 步骤15
鼓鼓的卤肉馅包子做好了，入锅不开火，静置15分钟，开火蒸15分钟，关火闷3分钟再出锅。超香~卤味大肉包的做法 步骤16
热气腾腾大包子出锅喽，满满肉丝🤤🤤🤤🤤🤤🤤超香~卤味大肉包的做法 步骤17
一大口下去，汁馅饱满，肉丝多多，卤香浓郁，一个下肚，大大的满足了我的胃!
J先森刹不住制，一下虎了三个大肉包子，是有多久没吃肉了😂😂😂超香~卤味大肉包的做法 步骤18
小贴士
1.如果提前将肉馅做好冷藏一下汤汁冻住后翻拌均匀再包馅，汤汁更多更美味哦。
2.选用后腿肉是为了那种成肉丝，一口下去满嘴都能咬到肉的满足感。😋😋😋
3.豆腐乳用的是这边桂林四塘横山农家自制的豆腐乳，朋友家做的刚好一年，是*美味的时候，一定不能少。没有可以用桂林产的花桥腐乳代替。腐乳本身咸香，请注意调味的时候盐的适量。

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