重庆巴南区卤鸡卤水培训费用多少
卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡，饭店、食堂、家庭均可制作，味美适口，颇受欢迎。
卤鸡发源历史非常悠久，但是却无从考究，但是这份历史美食被传承下来，经过金科小吃培训的创新，成就一道特有的美食小吃。选用走地鸡为原料，肉质细嫩可口，搭配几十种香料，进行小火慢蕴，极大程度挥发出香料的多彩百味，加入新鲜鸡肉，慢慢卤味，成就味道醇厚，香飘十里的霸王鸡。
培训项目 卤鸡
口味：五香味、酱香味、麻辣味
培训内容 1.讲述卤鸡设备的认知和使用方法；
2.卤鸡所需食材及原料讲述；
3.卤鸡的制作方法和工艺流程实操；
4.卤鸡大料的配比
5.卤鸡的烹饪技巧；
6.卤鸡的后续处理包括提香、上色的制作方法及流程；
7.卤鸡所需要时间的掌握以及如何做到有卖相等。
8.卤鸡的保存方法及售卖技巧。
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
用料
花椒 20粒
姜 6片
干辣椒 20个
老抽 1勺
酱油 1勺
盐 15克
郫县豆瓣 1勺
料酒 1勺
鸡尖 20只
自制鸡尖的做法
起锅倒水，将洗好的鸡尖放入水中煮15分钟左右，盛出沥干备用自制鸡尖的做法 步骤1
将干辣椒切段，花椒，姜蒜切丝备用自制鸡尖的做法 步骤2
起锅放油，待油温六成热下入沥干的鸡尖，根据个人口感，我只炸了4分钟左右，捞出备用
热锅冷油，油温四成热放入花椒、辣椒炒出香味，然后放入姜蒜丝，放入炸好的鸡尖翻炒，放入一勺盐，一勺料酒，一勺郫县豆瓣，一勺生抽润色，一勺酱油，翻炒收汁，注意不要焦了自制鸡尖的做法 步骤4
起锅，麻辣鲜香小吃零食，不比外面卖的差自制鸡尖的做法 步骤5
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