重庆渝北区卤鸡卤水培训费用多少
卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡，饭店、食堂、家庭均可制作，味美适口，颇受欢迎。
卤鸡发源历史非常悠久，但是却无从考究，但是这份历史美食被传承下来，经过金科小吃培训的创新，成就一道特有的美食小吃。选用走地鸡为原料，肉质细嫩可口，搭配几十种香料，进行小火慢蕴，极大程度挥发出香料的多彩百味，加入新鲜鸡肉，慢慢卤味，成就味道醇厚，香飘十里的霸王鸡。
培训项目 卤鸡
口味：五香味、酱香味、麻辣味
培训内容 1.讲述卤鸡设备的认知和使用方法；
2.卤鸡所需食材及原料讲述；
3.卤鸡的制作方法和工艺流程实操；
4.卤鸡大料的配比
5.卤鸡的烹饪技巧；
6.卤鸡的后续处理包括提香、上色的制作方法及流程；
7.卤鸡所需要时间的掌握以及如何做到有卖相等。
8.卤鸡的保存方法及售卖技巧。
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
用料
| 鸡腿 | 6只 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 八角 | 适量 |
| 姜 | 五片 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 香叶 | 2片 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 冰糖 | 4小块 |
| 蚝油 | 适量 |
| 啤酒 | 一听 |
| 葱 | 两小段 |
| 炖肉香料 | 适量（也可以不放） |
电饭锅卤鸡腿（鸡蛋）减脂期适用。森米午餐食谱的做法
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买回来的鸡腿洗干净，放入冷水中，加三片姜（姜也可以多放几片），还有料酒（料酒的量也是看着放，主要是为了去味）
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生鸡蛋，放入水中，煮熟（这步和一步可以互换，也可以一起进行，不会影响结果）
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煮熟的蛋放入冷水中，放凉，剥皮，用刀在鸡蛋身上划几道（为了入味）。鸡腿煮到漂起血沫，捞出，用凉水冲干净，拿牙签在鸡腿上多戳点洞（为了入味）备用
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电饭锅中码好煮过的鸡腿，加入姜两片，葱两小段，花椒，大料，香叶两片，桂皮，冰糖四小块，炖肉香料（之前剩的直接放进去了），一听啤酒，加水没过肉，按到煮饭键。
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煮三十分钟左右就可以了。喜欢入味的，也可以多煮煮，但是要小心，不要糊了。
小贴士
饭盒里先放好烫好的绿叶菜，码上卤好的鸡腿，完成*^O^*
减脂期少盐哦，所以鸡腿少做点，腌制的时间太久不利于减肥。
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