重庆渝北区卤猪蹄培训哪里好
卤猪蹄是一种美食，主要材料有猪蹄，花生，香料，香菜等，是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有**的适口性和特有的风味，深受大家的喜爱。
卤猪蹄是一种美食，具有美容养颜，补充胶原蛋白，延缓衰老等功效，是很多女生美容养颜的佳品，他是采用猪蹄为原料，搭配花生、香料等多种调制品进行录制，热的时候软糯香辣，冷的时候则Q弹劲道，麻辣有劲儿。备受大众喜欢。
培训项目：卤猪蹄
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤猪蹄的原料讲述；
3.卤猪蹄的用料掌握；
4.重点掌握卤猪蹄的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤猪蹄的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
1.风味特有；卤制品枣红油亮，香辣刺激
2.食用方便；冷热食用均可，
3.制作简便；卤水成功，卤猪蹄便成功了。
4.用料广泛；卤水，囊括所有食物。
用料
花蛤 1斤
基围虾 12只
鸡爪 10只
毛豆 1斤
葱姜 若干
家乐青花椒卤汁 一袋
夏日的卤味拼盘的做法
先把所有东西买好备用夏日的卤味拼盘的做法 步骤1
锅内放水和姜片煮开撒盐，然后虾剪须夏日的卤味拼盘的做法 步骤2
烫熟后放一边晾干夏日的卤味拼盘的做法 步骤3
随后花蛤洗一下后扔进锅里待水煮开，看到花蛤全部打开即可捞出，不宜久煮，会老。夏日的卤味拼盘的做法 步骤4
煮完后把花蛤的半边壳掰掉（个人考究习惯，为了卤的时候节约空间），掰完以后再凉开水冲一下洗去碎壳即可夏日的卤味拼盘的做法 步骤5
鸡爪剪完指甲剪小块，放锅里煮开后小火40分钟，炖烂，筷子能轻松插进即可夏日的卤味拼盘的做法 步骤6
随后取出用自来水冲洗去除胶质（这部是卤鸡爪的核心，为了爽滑的口袋），洗到水不再混浊即可夏日的卤味拼盘的做法 步骤7
鸡爪放一边沥干夏日的卤味拼盘的做法 步骤8
*后毛豆剪两边角（核心部分，为了更入味）夏日的卤味拼盘的做法 步骤9
洗干净后锅内煮五分钟，不可盖盖子，会发黄。夏日的卤味拼盘的做法 步骤10
然后撩出时直接扔冷水里激一下，这是为了*毛豆还是绿色的。夏日的卤味拼盘的做法 步骤11
*后把卤汁调开，然后把所有东西放盒子里浸泡几个小时即可。夏日的卤味拼盘的做法 步骤12
夏日的晚上一口卤味，一口鲜啤，惬意夏日的卤味拼盘的做法 步骤13
小贴士
1.所有的熟物我是用自来水冲洗的，考究的可以用冷开水，更卫生。
2.花椒汁买起来不方便也可以用辣糟卤加花椒油，有同样效果
3.注意食材和卤汁的比例，比例失调会导致太淡或者太咸
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 重庆大足区卤菜凉菜培训重庆渝北区肠粉培训 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
