重庆大足区卤豆干培训哪里好
卤豆干是一道著名的特色小吃，主要原料是卤汁和豆干。色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。
卤豆干是一道特色的豆制类小吃，营养丰富，据说明末清初的的文学家、文学批评家金圣叹陷囹圄，还不忘告诉儿子：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿滋味”，可见卤豆干其特有魅力。
培训项目：卤豆干
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤豆干的原料讲述；
3.卤豆干的用料掌握；
4.重点掌握卤豆干的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤豆干的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
1.风味特有；营养丰富，咸香多味
2.食用性广；可做凉拌，可即食。
3.制作简便，上手快。
4.用料广泛，卤水
用料
鹅 1只（10斤重）
味事达 1桶
八角、香叶、桂皮 适量
草果、小茴香、沙仁 适量
陈皮、姜、油 适量
秘制卤味～豉油鹅的做法
整个大鹅收拾干净秘制卤味～豉油鹅的做法 步骤1
各种香料备齐、备用秘制卤味～豉油鹅的做法 步骤2
锅洗净烧热放油放入整鹅进锅炸至鹅皮微金黄秘制卤味～豉油鹅的做法 步骤3
放入各种香料翻炒几下，再适量的水进去煮至定型秘制卤味～豉油鹅的做法 步骤4
先放入半桶味事达酱油煮秘制卤味～豉油鹅的做法 步骤5
煮时翻翻鹅身继续煮，小火大概煮40分钟左右秘制卤味～豉油鹅的做法 步骤6
想吃其它肉卤味也可随意放进去一起卤秘制卤味～豉油鹅的做法 步骤7
这个时候把另外半桶味事达也放进去继续煮半小时左右，用筷子插在鹅腿上 扒出来看有没有血水流出，流出来的是油就熟了，如果流出来的是血水鹅就是还没有熟，还得继续煮熟，秘制卤味～豉油鹅的做法 步骤8
看！这个颜色就好了，不必放老抽了秘制卤味～豉油鹅的做法 步骤9
卤好了，香呀！满屋飘香
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