重庆南岸区哪里有石磨肠粉培训机构
肠粉(粤语拼音：Cheong fan)是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。
肠粉起源于汉族传统小吃，早在清代末期，街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
★技术课程培训内容
4款肠粉（油条肠粉、鲜虾肠粉、腊肠肠粉、豉油肠粉），粉浆调制，原材料加工，料汁及成品制作。
★技术课程培训安排
1.专业老师对广式肠粉的基础知识讲解和市场分析；
2.制作肠粉时设备的使用与维护保养；
3.对肠粉原料选材知识讲解；
4.肠粉制作时的注意事项和工艺流程讲解；
5.对理论与实践进行综合考核。
★技术课程操作内容
1.肠粉原料选购现场讲解；
2.粉浆调制技术比例制作技术；
3.原料选定与加工技术；
4.料汁调配技术与比例；
5.成品制作与制作工序；
2.学员练习、老师针对培训内容进行严格辅导；
3.学员自行备选原材料，老师在旁检查指导；
4.学员自己操作所有流程，制作出成品，老师在旁检查指导
5.学员自我思考，老师引导，熟练操作流程。
（整个培训过程以理论实践相结合的方式进行，其中理论培训占10%，实操培训占 ）
★开店策划营销指导课程
一、开店指导
（一）选址:（1）商圈选择；（2 )选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；
（二）开店流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析
（三）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营
二、门店管理
值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力
用料
材料: 3人份
肠粉专用粉 150克
凉水 375克
鸡蛋 2~3个
生菜叶子 3-5片
油 适量
肉末 适量
工具
不粘披萨盘 1-2个
硅胶铲 1个
直径＞披萨盘的锅 1个
油刷 1个
肠粉的做法
某宝购肠粉的做法 步骤1
需要用到的工具有披萨盘，油刷，取碗夹，防烫硅胶手套。肠粉的做法 步骤2
粉浆的调制:
按粉水比1:2.5用蛋抽搅拌均匀。
如果2个人吃，100克粉＋250克水。
如果3个人吃，150克粉＋375克。
如果有玛捷斯，可以一锅到底搞定肉末和粉浆。
打肉沫，7-8秒，然后放一勺叉烧酱，降速到4打40秒搅拌上劲。把肉末用刮刀取出，不用洗锅，直接放入水和粉类，开Auto模式10秒肠粉浆就搞定了。肠粉的做法 步骤4
— 生菜洗净甩干扯碎（生菜可以不放，也可以放葱花）。
- 肉末可以是牛肉猪肉鸡肉，用叉烧酱或者自己喜欢的调料腌制10分钟。
- 鸡蛋打成鸡蛋液。一般100克粉，三个人吃，两个蛋够了，肉多肉少丰俭由人。肠粉的做法 步骤5
- 大锅子（平底锅）烧开一锅水，*小火保持微沸。
- 烧水的同时，披萨盘用油刷刷一层薄油，放适量肠粉液。可以找一个合适的大勺子来控制肠粉液的量。量少点薄一点，量多点厚一点。薄一点好吃。
肠粉的做法 步骤6
再撒上肉末和生菜，用夹子把披萨盘放入沸水，让披萨盘浮在水面上，盖上盖子，开大火。肠粉的做法 步骤7
大约半分多钟，肠粉鼓泡就可以接着放鸡蛋了。浇些鸡蛋液在肠粉上，盖上盖子。（为了让大家看清楚鼓泡状态，我没有放生菜。）肠粉的做法 步骤8
盖上锅盖，大约十几秒，鸡蛋就熟了。肠粉的做法 步骤9
用夹子取出披萨盘，硅胶铲沿着边缘滑一圈，让肠粉和盘子壁分离，然后将肠粉卷起来。肠粉的做法 步骤10
重复以上动作，直到肠粉糊用完。如果你有两个披萨盘，效率更高。只有一个披萨盘，做做也很快。肠粉的做法 步骤11
*后淋上酱汁。
酱汁包括（蚝油，蒸鱼豉油或生抽，白糖，芝麻油，白开水）
水：蒸鱼豉油：蚝油＝3勺:1.5勺:0.5勺，再根据自己的口味放些白糖，滴些芝麻油。
搅拌均匀后，微波炉订30秒，淋上。肠粉的做法 步骤12
用小刀将肠粉切成段，美美享用吧。肠粉的做法 步骤13
小贴士
煮水的锅子务必要比披萨盘大一圈，*水蒸气可以冒上来，这样的肠粉水水润润很糯很软。如果没有蒸汽滋润，肠粉就变成春饼皮子了。
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