重庆沙坪坝区哪里有卤菜培训学校
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
食为先飘香卤菜5大优势
1.食为先飘香卤菜不添加色素，通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色，外面一般很少有人能自己调得出来；
2.做好一份卤菜，每个细节都很讲究，我们会教学员从清水怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序；
3.产品卤出来之后怎么保鲜、护色、保水、每天卖不完的怎么回锅处理、卤水保管这些都有大学问，每个细节我们都会教到位；
4.食为先专注小吃实训很多年，经历过好多自己开熟食店的老板专门上门找我们学习进修，配方比例是很标准易掌握；
5.我们做出的卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感层次分明，满街飘香
传授全套技术，核心技术和配方，飘香卤菜原材料采购渠道，飘香卤菜开店要注意的事项等等。按照飘香卤菜标准的比例配方和制作流程，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
我们食为先小吃技术培训中心经过多年经验积累研究、改良技术配方形成了过硬的技术和配方，为全*各地有梦想的朋友提供了优质的教学平台。学习飘香卤菜技术，经营飘香卤菜是一个不错的选择。其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。
飘香卤菜培训学习内容：
1、 制作卤水的调料及香料认识；
2、 卤水的上色和烹饪方法、香料的用量；
3、 糖色的制作；
4、 香料的使用及卤水的存放。
项目实际操作内容一原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
项目实际操作内容二
各类食材处理，调料的制作，从清水到卤汁制作、食材预处理与卤汁配比的方法；
项目实际操作内容三
火力调控，怎么bao障搞高卤制品的出品率；
项目实际操作内容四
教导学员不同卤制品搭配不同的配料、原料采购、存放、卤制品保鲜、卤水保存技术
项目开店实战指导
系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！
用料
鸡爪 12只
干辣椒 3个
姜，蒜 适量
白糖 适量
八角 3个
盐，十三香 适量
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 3勺
虎皮卤鸡爪的做法
鸡爪剪掉脚指甲，洗干净控干水分（我用厨房用纸吸干），一定要控干水分，不然下油锅能炸了厨房😅虎皮卤鸡爪的做法 步骤1
锅里倒油加热（油高度*好能没过鸡爪，可用小一点的锅），筷子放油里有泡泡了，油温就差不多，把控干水的鸡爪放到油里炸，中火7分钟左右（可根据鸡爪大小调整时间，炸到鸡爪略微焦黄即可），一定要盖上锅盖，不然真能炸了厨房，油花满天飞，有毁容危险🤕………把炸好的鸡爪放到冰水中，泡两个小时，虎皮就有了虎皮卤鸡爪的做法 步骤2
鸡爪泡好后，锅里放油，放入白糖炒出糖色，再放入姜蒜辣椒等调味品，翻炒，等炒出香味放入鸡爪翻炒虎皮卤鸡爪的做法 步骤3
翻炒的过程中倒入料酒，生抽，老抽，十三香，盐等调味品，再加入适量水大火烧开，转小火炖30分钟（我还加入了虎皮鹌鹑蛋，一锅两吃）虎皮卤鸡爪的做法 步骤4
鸡爪出锅装盘，撒点芝麻和葱花，颜值一百分👍🏻👍🏻👍🏻，再配点小酒，开启夏日模式虎皮卤鸡爪的做法 步骤5
小贴士
鸡爪一定要控干水分
要用生鸡爪炸，比较容易炸出虎皮
炸的时候加盖锅盖，安全一
鸡爪炸好要泡冰水
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 重庆沙坪坝区肠粉培训重庆九龙坡区卤菜凉菜培训 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
