重庆九龙坡区卤味小吃培训费用
小卤又被称为“卤”，一锅秘制调配好的卤水汁，可以卤一切。因为卤味的香辣可口，吃着回香，辣过暴爽一直是吃货们的餐点小吃。一锅卤味，关键是在卤水汁，金科小吃培训利用多年的小吃经验和独创的口味，将上百种巴蜀香料秘制卤煮，成就一份特有的味道，可以卤鸡蛋、鸡爪、豆腐干、豆腐皮、鸡头等，之所以称之为小卤，可以说是一锅小卤的百味风情。
种类：卤鸡蛋、鸡爪、豆腐干、豆皮、鸡头等
培训内容
1.讲述小卤设备的认知和使用方法；
2.大料的讲述及认知；
3.原材料的讲述及认知；
4.小卤的制作方法和工艺流程实操
5.卤汁烹调技巧；
6.卤味提香、上色、收汁的制作方法及流程；
7.卤味出锅时间的掌握以及如何做到有卖相等。
8.卤味的保存方法及售卖技巧。
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
1.精选材
食材把控严格，安全卫生标准严苛，增加食材安全健康
2.私工艺
独创卤水配方，一体化工艺流程，秘制卤水涵盖一切，省事省力省工艺，并且增加味道香辣可口。
3.群体广
长时间卤制，秘制配方，味道浓厚，香辣可口，多种口味，自主选择，老少皆宜，养生美味。
用料
鸡爪 8只
鸡蛋 6个
老抽 少许
料酒 少许
姜 3片
冰糖 3-4块
香叶 1片
花椒 少许
翅中 6只
火锅小丸子 好几个 哈哈哈
火锅底料 一丢丢
盐 一丢丢丢
生抽 1勺
电饭煲卤味神仙鸡爪 叮叮~的做法
爪爪剪一下子指甲（锅里有一个漏网之鱼嘻嘻嘻）
剪完了 爪爪 翅中 马杀鸡 按摩 洗个澡
起锅烧水 锅里水开加料酒 煮到爪爪发白
捞出凉水冲洗干净~
干锅下爪爪翅中 排排队~ 加一小块火锅底料 葱姜蒜香叶 一勺子老抽 冰糖~
关盖子 按煮饭键~
等待…
电饭煲卤味神仙鸡爪 叮叮~的做法 步骤1
爪爪在锅里
另外起锅 煮鸡蛋 煮8分钟 锅里焖6分钟（妈呀 这样的鸡蛋出来不要太嫩）
熟了凉水里降温一下 剥鸡蛋
起锅 少许油 把鸡蛋在锅里"滚滚滚"每一年都要变成虎皮色🌝🌝
把虎皮鸡蛋直接倒到电饭锅里 翻一下~ *鸡蛋也能被汤汁浸泡到 入味~ 觉得干 可以稍微加一丢丢水 不要太多！
哈哈哈哈 钟爱火锅丸子的我 还加了几个丸子进去 哈哈哈哈 嗯 也很美味！电饭煲卤味神仙鸡爪 叮叮~的做法 步骤2
收汁 出锅~
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 重庆沙坪坝区肠粉培训重庆九龙坡区卤菜凉菜培训 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
