重庆九龙坡区哪里有肠粉培训机构
肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫作潮州肠粉。按照这样的划分方法，那全*会有数百种肠粉，并不科学。因为所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种
课程简介
肠粉米浆的调配、肠粉酱汁的调配就是一个技术活了。其次，肠粉的蒸制也是一个技术活，要把握好肠粉蒸制的时间，处理好火候问题。较后，就是肠粉的汤汁了，这也是需要技术含量的，调配不好的话，整份肠粉可能就毁了。学厨网小吃培训都会教到。
课程内容：
1、选米/泡米
如何选购优质老米及老米的价格等介绍，以及如何衡量肠粉专用粉的用量及保存方法等。
2、磨米浆/调米浆
如何用大米磨浆及机器操作等，以及磨好的大米浆，要搭配哪些食材调配成真正的肠粉米浆。
3、调肠粉酱汁
如何制作香油，以及将做好的香油，通过搭配其他不同的食材，调配成香浓美味的肠粉酱汁。
4、调肠粉汤汁
如何用各类天然食材，按照标准的教材资料，配制成味道鲜美可口的肠粉汤汁。
5、肠粉蒸制
肠粉操作过程及注意事项。学习如何用肠粉机来蒸制：肠粉+米粉+面条，重点学习操作方法、蒸制时间、技巧等。
6、开店指导
开店知识。包括：选址、取名、装修、广告宣传、办理相关证件、原料采购、厨房操作、卫生管理、人员培训等。
传授全套技术，核心技术和配方，肠粉原材料采购渠道，肠粉开店要注意的事项等。
按照师傅指导的标准比例配方和制作流程，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口 味为止，*定学习时间。
原材料的选购，米浆及汤料的制作，蒸制的方法等。
培训学费已经包含了学习期间的材料费用、技术转让费用，资 料费用，中途无任何费用。
用料
淋酱配料：
干香菇 5朵（12克）
蒜泥 60克
葱粒 60克
萝卜干粒（菜脯粒） 40克
生抽 3汤勺
蚝油 1汤勺
糖 8克
水 适量
玉米油 适量
肠粉皮配料：
粘米粉 100克（加200克水搅拌溶解）
小麦淀粉（澄粉） 50克（加100克水搅拌溶解）
玉米淀粉 30克（加60克水搅拌溶解）
盐 1克
玉米油 4克
肠粉馅配料：
猪肉碎 200克
姜汁（用压泥器把姜块压成姜蓉取汁，也可以直接下姜蓉） 适量
生抽 2汤勺
盐 适量
鸡粉 适量
水 适量
葱粒 适量
干香菇 6朵（15克）
生菜 适量
鸡蛋 适量
潮汕肠粉（附超级香的淋酱做法）的做法
淋酱做法：香菇泡好切小粒，萝卜干剁碎（也可直接买萝卜干粒），蒜头压成蒜泥，葱切小粒；
蒜泥、香菇、葱粒下油锅爆炒爆出香味，再把萝卜干粒下去翻炒；潮汕肠粉（附超级香的淋酱做法）的做法 步骤1
下生抽、蚝油、糖，再加水，搅拌均匀，熬制一下，咸淡根据你自己的喜好调整，熬好满屋的香味；潮汕肠粉（附超级香的淋酱做法）的做法 步骤2
准备粘米粉、小麦淀粉、玉米淀粉，当然你也可以自己泡米磨米浆；潮汕肠粉（附超级香的淋酱做法）的做法 步骤3
粘米粉加水搅拌均匀，泡3到4小时，我是提前一晚调好放冰箱保鲜泡一晚上，第二天拿出来回温；潮汕肠粉（附超级香的淋酱做法）的做法 步骤4
猪肉碎加入姜汁、香菇丁、葱粒、生抽、盐、鸡粉，搅拌均匀，再加水顺一个方向搅拌，水要慢慢加，边加边搅拌，让肉充分吸收水分，这样吃起来才不会很柴，*后再下点油搅拌，锁住水分，腌制一下；（注意：搅拌肉的时候从头到尾要顺着同一方向）潮汕肠粉（附超级香的淋酱做法）的做法 步骤5
把小麦淀粉和玉米淀粉分别用水溶解后加入到第四步的米浆中，用手动打蛋器搅拌至少3分钟以上，*后加入盐和油搅拌均匀；潮汕肠粉（附超级香的淋酱做法）的做法 步骤6
蒸盘放蒸锅里，开大火，等水烧开，取出蒸盘刷上一层油，勺一勺粉浆（大约50克）倒进去，转均匀，使盘底铺满薄薄一层粉浆，再放蒸锅上，小心蒸汽，蒸一分钟（粉皮起满泡泡就行）；（每次勺粉浆前记得搅拌一下粉浆）潮汕肠粉（附超级香的淋酱做法）的做法 步骤7
蒸粉皮时，取一份调味好的猪肉碎，打上一个鸡蛋，稍微打散一下；潮汕肠粉（附超级香的淋酱做法）的做法 步骤8
等粉皮蒸一分钟后，把步骤8调好的鸡蛋猪肉倒到粉皮上，蒸2分钟后打开锅盖，放入生菜后再蒸1分钟，全程大火；（如果只是蒸斋粉就直接下粉浆，蒸1分钟，粉皮起大泡就熟了）潮汕肠粉（附超级香的淋酱做法）的做法 步骤9
掀开盖，用刮板刮出来；潮汕肠粉（附超级香的淋酱做法）的做法 步骤10
放盘上，淋上淋酱，开吃。潮汕肠粉（附超级香的淋酱做法）的做法 步骤11
小贴士
1、我用8寸（底部内18cm×18cm）正方形烤盘来蒸，每次一大勺约50克粉浆，这个配方量大概可以做9条左右。
2、肠粉馅可以根据各自喜好，可以放牛肉，海鲜，腊肠等等，想吃啥放啥。
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