重庆渝中区卤鸭脖培训怎么收费

重庆渝中区卤鸭脖培训怎么收费

卤鸭脖是以鸭脖、八角、丁香、花椒、茴香等为主要食材做成的一道美食。

卤鸭脖是流行在年轻人和儿童中间的一款开胃小零食，主要原料是鸭脖，辅助八角、丁香、花椒、茴香等数十种香料熬制卤水，形成一款酱汁类卤煮小吃，并且一款卤水用过之后更加香浓，可以继续卤制鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等，做工精致但是简单，上手快，是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等的开胃小吃。

培训内容 

1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸭脖的原料讲述；
3.卤鸭脖的用料掌握；
4.重点掌握卤鸭脖的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤鸭脖的搭配和出品； 
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
 
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
 
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。 

用料  
素鸡 1块
大葱 1根
生姜 半个
大蒜 5瓣
小葱 适量
八角 3颗
香叶 3片
桂皮 1块
茴香 2颗
花椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
盐 适量
料酒 适量
【卤素鸡】豆腐这么卤，心急也要吃热的！的做法  
准备好食材。【卤素鸡】豆腐这么卤，心急也要吃热的！的做法 步骤1
煎素鸡：把素鸡切成大约3cm宽的方块状，热锅热油，中火将素鸡块的每一面煎至微微金黄。【卤素鸡】豆腐这么卤，心急也要吃热的！的做法 步骤2
注意，煎好的素鸡是这样子：【卤素鸡】豆腐这么卤，心急也要吃热的！的做法 步骤3
串素鸡：烧煎好的素鸡微微放凉，用竹签串成串。【卤素鸡】豆腐这么卤，心急也要吃热的！的做法 步骤4
煸花椒：热锅热油，放入花椒煸香后捞出，锅内留油。【卤素鸡】豆腐这么卤，心急也要吃热的！的做法 步骤5
炒卤料 ：将葱段、姜片、蒜瓣放入锅中炒香，放入所有的桂皮、香叶、八角、茴香和7小块冰糖。
»花吃姐姐买的是小块冰糖，如果是稍大块的那种话大概放1块就好，差不多15g。【卤素鸡】豆腐这么卤，心急也要吃热的！的做法 步骤6
调味 ：放入2勺老抽、2勺生抽、1勺料酒和适量盐调成的汁。【卤素鸡】豆腐这么卤，心急也要吃热的！的做法 步骤7
加水 ：锅内加至水位大概到锅三分之二处的清水，放入小葱结，煮开。
»水要一次性加够，没过素鸡就行哦。如果喜辣的同学可以自行加干辣椒一起煮。【卤素鸡】豆腐这么卤，心急也要吃热的！的做法 步骤8
卤素鸡：把素鸡放入烧开的卤水中，转中小火卤煮20分钟左右，直到素鸡上色。【卤素鸡】豆腐这么卤，心急也要吃热的！的做法 步骤9
卤成这个颜色程度就行啦：【卤素鸡】豆腐这么卤，心急也要吃热的！的做法 步骤10
卤好的素鸡，撒上葱末就可以卷起袖子开吃了~


就是那么简单又美味的东西，适合周末下酒。


刚出锅的卤素鸡，冒着热气，卤香四溢。深刻体会到心急吃不到热豆腐的心情~是的，花姐被烫到了，因为太~好吃了。【卤素鸡】豆腐这么卤，心急也要吃热的！的做法 步骤11
小贴士
很多人都听过老卤的神奇，吃完的卤汁留着，循环利用，煮一次就更香醇浓郁……慢慢地成了传说中的传家宝（口水Ing）


老卤可不是吃完料，放冰箱捂着就行滴！听菜场的卤味师傅嗦，每天都要拿卤汁出来煮，还得慢慢添加十来种香料，一不小心坏了就白费，光是让卤汁的味道稳定下来就得小半年……

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