重庆涪陵区卤牛肉培训哪里好
卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
酱牛肉历史悠久，以牛肉为原料，经过上百种优质香料调配而成，成就一款特有风味的酱牛肉。因其做工简单，领经验即可上手，售卖价格昂贵，是很多加盟商投资的选项目。
这道酱牛肉是采用风味十足，口感丰厚，并且上百种食膳药材熬煮，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，是一年四季人们进食补气御寒的佳品。
酱牛肉历史悠久，以牛肉为原料，经过上百种优质香料调配而成，成就一款特有风味的酱牛肉。因其做工简单，领经验即可上手，售卖价格昂贵，是很多加盟商投资的选项目。
这道酱牛肉是采用风味十足，口感丰厚，并且上百种食膳药材熬煮，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，是一年四季人们进食补气御寒的佳品。
项目优势：
1.口感筋道，色泽鲜美
优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，软烂可口 。
2.私工艺
公司秘制卤汁配方，采用统一的工艺流程，充分把传统的卤制工艺与现代化设备结合，大大降低了人工成本和时间。
3.群体广
酱牛肉味道鲜美，肉质可口，老少皆宜，受众群体比较广泛
用料 (卤水材料)
| 老卤水 | |
| 茴香籽 | 2勺 |
| 五花肉 | |
| 鸡蛋 | |
| 藕 | |
| 花椒 | 1勺 |
| 八角 | 2颗 |
| 干红辣椒 | 6根 |
| 桂皮 | 1根 |
| 香叶 | 七八片 |
| 砂仁 | 六七颗 |
| 冰糖 | 1勺 |
卤藕卤肉卤鸡蛋的做法1
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准备卤水材料：老卤水，花椒1勺，茴香籽2勺，八角2颗，干红辣椒6根，桂皮1根，香叶七八片，砂仁六七颗，冰糖1勺——除了利用老卤，每次卤都会添加新的香料，卤完再将香料们过滤，*后一步会说明。香料的用量我都是随手抓，没特别计算
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准备待卤的材料：五花肉切大块，焯水后冲洗沥去多余水分；鸡蛋煮熟剥壳备用——卤肉一定用五花肉，肥瘦相间，卤好才味正。跟牛肉一样，卤之前先焯水以去除血水。可以整块卤，也可以切成若干块，我习惯后者，感觉更容易进味
卤藕卤肉卤鸡蛋的做法2
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锅子洗净，擦干，倒入所有香料（除冰糖）
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加入老卤水和适量清水，大火烧开——加入的水量根据需要卤煮的材料多少而定，确保卤水能将所有材料全部浸泡就行
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加入冰糖和3勺老抽，转小火继续煮两三分钟
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藕洗净去皮——我妈卤藕只将藕表皮擦洗干净，不去皮，藕卤后的皮别有一番滋味
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将藕、五花肉放入炖锅中
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倒入步骤3中准备好的卤水。煮开后转小火继续煮2小时左右
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鸡蛋较容易进味，可以晚一点下
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卤至进味。老抽、老卤都有咸度，把握不好咸度的话，盐可以在后期适量添加——卤好后，先别急于出锅，关火，浸泡一夜。第二天再吃更好味
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将卤好的食材捞出，将卤水过滤。过滤出的香料们就不要了，再将卤水烧开，装入保鲜盒，自然冷却后盖上盖儿放入冰箱保存
小贴士
2.关于味道：头几次的卤水，*好是卤鸡、牛肉等肉类，等卤水味道养足之后，再卤素菜，这样素菜也会很香很好吃。
3.卤藕可以切片或者丁，和辣椒或者大蒜一起炒，下饭送粥都好。
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