重庆璧山区铁板鱿鱼培训哪里有
食为先铁板鱿鱼5大优势
1.铁板鱿鱼的主要核心技术是铁板酱料的调制，与肉类原料的关键性腌制处理；
2.食为先铁板鱿鱼专用酱口味特别，再加上美味的肉制品特殊处理方法；
3.烹制后体型不收缩反而会变大，肉嫩弹牙，黄亮多汁，回味无穷，营养丰富、久吃不厌；
4.食为先专注小吃实训很多年，培养了很多位推个小车就在外面叫卖铁板鱿鱼10元三串的学员，实战经验比较足；
5.食为先的学员学习完之后会告诉其鱿鱼进货渠道，比外面菜市场上的价位相对要便宜很多。
在食为先你能学到什么
+要学多久？+
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.授课老师手把手的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实际操作内容：
项目实际操作内容一
铁板烧的设备器具认识及维护；
项目实际操作内容二
铁板鱿鱼特色调味粉和美味飘香酱的配制及加工；
项目实际操作内容三
铁板鱿鱼基本手法与技巧；
项目实际操作内容四
鱿鱼的选择与切花等处理；原料采购、存放、保鲜技术；
项目开店实战指导
系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！
用料
| 烫凤爪 | |
| 凤爪（大） | 20只（约1KG） |
| 麦芽糖 | 2大匙 |
| 白醋 | 2大匙 |
| 炸凤爪 | |
| 油 | 大概500g，实际消耗100g左右 |
| 蒸凤爪 | |
| 葱 | 2段 |
| 姜 | 6片 |
| 八角 | 2个 |
| 拌凤爪（豆豉酱） | |
| 阳江豆豉 | 2勺 |
| 李锦记辣豆瓣酱 | 1勺 |
| 洋葱 | 1勺 |
| 蒜头 | 2勺 |
| 花雕酒 | 半勺 |
| 生抽 | |
| 糖 | |
| 盐 |
豉汁蒸凤爪的做法
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1.切凤爪
将鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲（也可以用剪刀）。从中间劈开，如没信心就免去劈开的这步。
鸡爪好选择大一点的，吃起来比较有肉。 -
2.烫凤爪
煮一锅水，水量刚刚没过凤爪为好，加入麦芽糖和白醋，煮开后加入凤爪汆烫至凤爪完全缩紧，捞出来沥干水份备用。（烫好后千万不要水洗）
加麦芽糖和白醋炸出来颜色才漂亮，能够呈现棕红色。 -
3.炸凤爪
油烧热，将沥干的凤爪炸至棕红色。油温需要高一些，至少要160-180度以，大概七成-八成热。
这一步是不能省略的，但炸的时候一定要小心，凤爪炸的时候会噼噼啪啪的，请注意安全。在炸凤爪前，一定要将鸡爪表面的水分晾干一些，否则会有油外溅的危险。 -
4.蒸凤爪
炸好的凤爪放入容器，加水没过凤爪，加姜片、葱段、八角，上锅蒸45分钟-1小时，蒸制凤爪很容易的就能脱骨为好。蒸好以后沥干水份，将凤爪放冷，可以冲冷水或泡入冰水降温，但后一定要沥干水份。沥干水份后撒上一层干淀粉将凤爪完全包裹，就可以收在冰箱备用。 -
5.拌凤爪（豆豉酱的制作）
阳江豆豉斩碎，洋葱切末，蒜切末。锅子中加入色拉油稍微多一些，先煸炒蒜末，将蒜末炒制微微发黄后加入洋葱炒香，而后加入豆豉略炒后加入辣豆瓣酱炒香，再加入花雕酒、生抽、糖、盐调味，如酱料太干可以加入适量清水，但要保持酱的浓稠度。
将炒好的豆豉酱倒入拌好淀粉的凤爪拌均匀。 -
6.蒸凤爪
将拌好酱料的凤爪逐一摆放在盘子里，上锅旺火蒸8-10分钟，即可。出锅后点缀红椒丝即可。
小贴士
如可以放在蒸笼里呈现这道点心，那么就更了。我家没有蒸笼，所以只摆盘子~遗憾~
如不吃辣，豆豉酱料中的辣豆瓣酱可以去除。但我还是认为应该有点豆瓣酱的微辣才过瘾~
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