重庆大渡口区炒田螺培训哪里正宗
炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜。田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,清淡爽口。具有清热、明目的作用。炒时，还可放上辣椒、花椒、葱、蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。
在食为先你能学到什么
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.专业老师手把手的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
【培训方式】
按照炒田螺标准的比例配方,现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
【适合人群】
1、打工族转行创业。2、毕业学生创业。3、餐饮转行增新品。4、好妈妈学健康美食。5、无业人员想创业。
【学校简介】
用料
| 鱼 | 1尾 |
| 盐 | 2g |
| 黑胡椒 | 1g |
| 花雕酒/料酒 | 10g |
| 玉米淀粉 | 3~5g |
图解“煎鱼~入味又不破皮”的简单方法的做法
-
煎整条鱼，一定不要选择肉太厚或鱼体太大的鱼。所以这次选择“黑鲳鱼”。将鱼洗净，去鳞去鳃、内脏，然后在鱼的两面打上一字刀数条，间距约为1cm。这样腌制时会容易吸收味道，煎的时候也更容易成熟。
-
放入容器，每一面撒上约1g盐和0.5g黑胡椒，5g花雕酒。撒好后用手涂抹均匀。腌制30分钟，中途需翻身一次。
-
腌好后取出。
-
用厨用纸巾吸干鱼体表的水份。
-
两面+肚膛内全部吸干。
-
在每一面均匀的涂抹上薄薄一层的玉米淀粉，每面约涂抹2g左右。
-
涂好玉米淀粉后稍微静置1-2分钟，让玉米淀粉回潮，这样煎的时候玉米淀粉不会脱落。
-
平底锅，炒锅，不粘锅，都行。如是不粘锅就不用烧得过热。如是普通炒锅就要烧到冒烟。
-
加入食用油，不必太多，能润开锅子即可。像这样我的油量为1汤匙左右。
-
放入涂好玉米淀粉的鱼。
-
盖上盖子，转中火。
-
大约煎1分钟左右，打开盖子。轻轻晃动锅子，让鱼稍微活动位置。此时由于玉米淀粉发挥作用，所以鱼皮已和锅子之间形成了保护层，轻轻晃动即可让鱼移动。
-
再盖回盖子，转小火，煎至3分钟后即可翻面。
-
翻面后盖上盖子，再用中火转小火的方法煎3分钟，就可以出锅了。
-
煎好的鱼，鱼肉鲜嫩入味，还带有肉汁。
鉴*鱼是否煎熟的方法是用筷子插入鱼肉厚的部分，如能顺利穿透，说明已熟。
小贴士
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 重庆大渡口区早餐粥粉面培训重庆江北区烧烤宵夜培训 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
