重庆南岸区炒田螺培训哪里正宗
炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜。田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,清淡爽口。具有清热、明目的作用。炒时，还可放上辣椒、花椒、葱、蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。
在食为先你能学到什么
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.专业老师手把手的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
【培训方式】
按照炒田螺标准的比例配方,现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
【适合人群】
1、打工族转行创业。2、毕业学生创业。3、餐饮转行增新品。4、好妈妈学健康美食。5、无业人员想创业。
【学校简介】
用料
| 牛里脊 | 300g |
| 盐 | 5g |
| 鱼露 | 5g |
| 糖 | 10g |
| 无铝泡打粉 | 2.5g |
| 白胡椒粉 | 1g |
| 木薯粉 | 3g |
| 冰水 | 90g |
| 食用油 | 10g |
火锅牛肉丸的做法
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1.牛肉切成小块打细腻，看不到颗粒，多有一些肉筋状的白丝。
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2.加盐、鱼露和少许冰水用厨师机或者电动打蛋器的搅拌棒打。剩余的冰水分次加入，等水被肉完全吃进去再加下一次。
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打到冰水完全吃进去。
用厨师机，弹力桨，开三挡。
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加入糖、鸡精、泡打粉、木薯粉、胡椒粉和食用油一起打匀。
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三档，15～20分钟。
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打到肉色呈粉色，有点弹性即可。
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大概这种状态。
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4.装入保鲜盒中冷藏4小时或者隔夜，让调料与肉泥充分融合。
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5.烧一锅水，开小火。勺子沾冷水，挖一大勺肉泥于左手，反复在虎口挤肉丸(反复几次让空气尽量排出,使得丸子更有弹性.)
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动作如此。
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6.挤出丸子，勺子沾冷水挖出来丢到温水锅里。
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动作如此。
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7.水一直是将开不开的状态，丸子会慢慢浮起来。记得用网筛撇去浮沫。
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8.煮好的丸子捞出，放入冰水中浸泡降温。后捞出牛肉丸，稍微晾晾干，放入冰箱冻硬后，抽真空后冷冻保存。
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切开看内部。
小贴士
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